非粮淀粉免蒸煮酒精中发酵工艺的基础技术研究.docVIP

第一章 绪论 第二章 传统酒精发酵工艺研究 2.1 淀粉液化工艺 2.1.1 α-淀粉酶活测定 l)酶活定义lg固体酶在70℃，pH=6.0条件下，1min液化可溶性淀粉lmg， 即为1个酶活力单位以U·g-1表示。 2)试剂配制 a.碘原液:称取碘11g，碘化钾22g于200mL烧杯中，加少量 蒸馏水溶解，再移入500mL棕色容量瓶中加水定容至刻度。b.稀碘液:取碘原 液1.00mL，碘化钾10g，加水定容至250mL；试剂随配随用。c.2%淀粉液:称 取烘至恒重的可溶性淀粉5g，移入250mL烧杯，用少量蒸馏水调匀，用100mL 沸水冲入250mL烧杯中，再加热煮沸至透明为止，冷却，加水定容至250mL， 配制后在室温保存条件下不超过48h。d.磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲溶液(pH=6.0): 称取磷酸氢二钠45.23g、柠檬酸8.57g，用水溶解并定容至1000mL，配好后用 pH计校正。 3)酶活测定 称取酶1~2g，先用少量pH=6.0的磷酸缓冲液溶解，并用玻棒 捣研，将上清液小心倒入容量瓶中，沉渣部分再加入少量缓冲液，如此研磨3~ 4次，最后全部移入容量瓶中，用缓冲液定容至刻度，摇匀，通过4层纱布过滤， 滤液供测定使用。 取20mL2%的可溶性淀粉和5mL pH= 6.0的磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲液，放 于25mm×200mm大试管中，在70℃恒温水浴中预热4~5mi