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产广谱细菌素乳酸菌的筛选和鉴定#
年 （） 微 生 物 学 通 报 · ·
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! 技术与方法!
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产广谱细菌素乳酸菌的筛选和鉴定#
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张艾青 刘书亮 敖 灵
（四川农业大学食品科学系 雅安 !#$% ）
摘要：以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌和枯草芽孢杆菌为指示菌，从分离自四川传统发
酵食品中的 株乳酸菌中，采用平板打孔法初筛、牛津杯法复筛（排除酸、过氧化氢干扰以及胰蛋白酶和木瓜蛋
!’
白酶处理），筛选出% 株分离自醪糟的具有较强抑菌作用的产广谱细菌素的乳杆菌菌株(%#)，结合形态学、生理生
化特性和 序列同源性分析，该菌株被鉴定为植物乳杆菌（ ）。
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关键词：乳酸菌，细菌素，抑菌实验，
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中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
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