微酸性电解水对鲜切云南红梨贮藏品质影响研究.pdfVIP

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2017-11-11 发布于天津
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微酸性电解水对鲜切云南红梨贮藏品质影响研究.pdf

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8 1 Vol. 8 No. 1 2017 1 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2017 1 1 2 1 1 3 1* 赵德锟 , 李凌飞 , 谭雷姝 , 颜晓齐 , 范江平 , 叶章颖 , 和劲松 (1. , , 650201; 2. , 650033; 3. , 310058) 摘要: 目的 (slightly acidic electrolyzed water, SAEW) 方法 SAEW , , 4 ℃, C pH , SAEW 结果 SAEW : 30.00 mg/L 1:15 (m:V)3.69 min, SAEW , C , , pH 结论 SAEW , SAEW 关键词: ; ; ; Effects of slightly acidic electrolyzed water on storage quality of fresh-cut Yunnan red pear 1 1 2 1 1 ZHAO De-Kun , LI Ling-Fei , TAN Lei-Shu , YAN Xiao-Qi , FAN Jiang-Ping , YE Zhang-Ying3, HE Jin-Song1* (1. College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Key Laboratory of Food Processing and Safety Control of Universities in Yunnan Province, Kunming 650201, China; 3. Kunming Metallurgy College, Kunming 650033, China; 3. College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ABSTRACT: Objective To investigate the effects of