- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
不同贮藏条件和洗涤方式对蔬菜中.PDF
( )
第 35 卷 第 3 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 35 . 3
V o l N o
2007 年 3 月 ( . . . ) . 2007
Jou rn a l o f N o r thw e st A F U n iver sity N at Sci E d M ar
不同贮藏条件和洗涤方式对蔬菜中
亚硝酸盐含量的影响
1, 2 2 3 2
卢华琼 , 苏智先 , 严贤春 , 胡进耀
( 1 西华师范大学 生物多样性研究中心 四川省环境科学与生物多样性保护重点实验室, 四川 南充 637002;
2 绵阳师范学院 生态研究中心, 四川 绵阳 62 1000;
3 西华师范大学 生命科学学院, 四川 南充 637002)
( ( ) ( ( ) ) ) (
[摘 要] 研究了不同贮藏时间和贮藏温度 室温 15~ 20 ℃ 和低温 4 ±1 ℃ 以及 3 种洗涤方式 自来
) ( )
水、盐水和洗洁精溶液 下叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜中亚硝酸盐含量的变化。结果显示: 1 在 0~ 3 d 贮藏时间
中, 随着贮藏时间的延长, 不管是在室温还是低温条件下, 蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势; (2) 在相同的贮藏时
间和洗涤方式下, 低温条件下贮藏的蔬菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均明显低于室温条件下; (3) 与 自来水相
比, 盐水和洗洁精溶液对蔬菜中亚硝酸盐均有去除作用, 但盐水的去除能力低于洗洁精溶液; (4) 叶菜类蔬菜中的
亚硝酸盐含量及其变化速率均明显高于瓜果类和根茎类蔬菜。
[ 关键词] 蔬菜; 亚硝酸盐; 贮藏时
文档评论(0)