盘锦大米百年一稻，唇齿留香.pdfVIP

35 辽宁地理标志产品.0404 盘锦大米盘锦大米：： 百年一稻百年一稻，，唇齿留香唇齿留香 本刊记者 / 奈文 “在东北老家吃大米不觉得哪里与众不同，等到哪 年获得“中国名牌”和“中国驰名商标”称号；2008年盘 天去外地了，就知道家里的大米是真的好吃。”这句话 锦大米被指定为“北京奥运会专用米”；2011年和2012 道出了东北人的心声。在东北，名声最为响亮的当属 年，先后两次在“最具影响力中国农产品区域公用品 盘锦大米。 牌”评选中脱颖而出，将安溪铁观音、西湖龙井、吐鲁番 盘锦种植水稻已有百年历史。1928年，张学良将 葡萄、威海刺参等一批声名远扬的农产品甩在身后； 军建立“营田股份有限公司”，开始大面积种植生产水 2013年在农业部召开的中国国际品牌农业发展大会 稻，并且成为其宴请高官显贵的“帅府专供”品。当时， 上，盘锦大米荣获”中国优质农产品区域公用品牌”称 盘锦大米就已经成为享有盛名的米中珍品，声誉传遍 号。如今，盘锦大米畅销国内30个省、市、自治区和海 大江南北。“9·18”事变后，盘锦大米作为伪满洲国的御 外16个国家地区。 用食品，平常百姓谁要是吃了的话会被定为“经济犯”， 盘锦大米到底好在哪儿？“盘锦稻米如珠似玉，晶 同时盘锦大米还被运往日本本土，所以盘锦大米在日 莹饱满，粒形完整，胶稠度高、糊化度低，米饭色泽油 本久负盛名。解放以后盘锦的水稻种植得到大规模全 润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳。”这是中国质量检 面开发，兴修灌溉，改良土壤，盘锦成为全国重要的商 验中心组织检测和品尝之后给出的结论。用咱老百姓 品粮基地。 的话说，盘锦大米蒸出来满屋子的香味，吃起来肉透 经过半个多世纪的发展，盘锦大米已然成为生长 （筋道的意思）。倘若下点功夫熬出一锅粥，那粘稠且 在黑土地上的地标性品牌，闻名遐迩。2003年，盘锦大 富有光泽的粥油必是浓郁滑腻，唇齿留香。 米被国家质检总局批准为“国家地理标志产品”；2007 盘锦大米米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度 36 辽宁地理标志产品 品牌与标准化品牌与标准化 低，具有本区域大米固有的自然清香味。盘锦大米属 原，全地区覆盖着深厚的淤积物。同时受海水、淡水共 短圆形至椭圆形，籽粒饱满，出糙率、精米率、整精米率 同作用，形成了盘锦土质独特的盐渍型偏碱性和土壤 均达到国标优质米标准，商品价值高。盘锦大米的碱 表层盐碱，下层粘度大，地表水层不易渗透的土壤特 消值一般在6%~7%，属低糊化温度，胶稠度大于60毫 征，这种特殊的土壤条件，对优质大米的孕育发挥了极 米，米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%~19%之 其重要的基础性作用。 间，相对较低，蛋白质含量在7%~9%之间。盘锦大米做 盘锦属温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明、 出的米饭色泽清白，有光泽、食味清香、米饭有粘性、口 雨热同季、温度适宜，7月温度最高，有利于水稻生长发 感好，咀嚼时有甜味，米饭冷却后不易回生。影响食味 育。特别是进入9月后，受西南风影响，气温降速缓 品质的主要化学成分直链淀粉和蛋白质的含量均处在 慢，非常有利于水稻灌浆成熟，而且昼夜温差大，有利 最佳值。盘锦独特的湿地生态环境、优良的大气质量