各类食物营养、合理膳食.ppt

食物的营养价值 食物的营养价值指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度，包括营养素种类是否齐全，含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化、吸收和利用。 合理膳食 食物的营养 水果 畜肉类 蛋白质10%-20% 饱和脂肪酸、胆固醇多 铁、磷多，钙少 B1、B2、VA 禽肉类 蛋白质20% 脂肪少、 20%亚油酸 铁、磷多钙少 B1、B2、VA 鱼肉 蛋白质15%-25% 脂肪1-2%， EPA、DHA 钙高、碘 B1、B2、VA、VD 蛋类 蛋白质12%-15% 脂肪9-16%，胆固醇高 钙高 B1、B2、VA、VD 奶类 蛋白质3%、酪蛋白为主 脂肪3%、油酸、亚油酸和亚麻酸 乳糖 钙高、磷、钾、缺铁 VA、VD、胡萝卜素、 VC 合理营养 合理膳食的卫生要求 1．摄取的食物应供给足量的营养素和热能，以保证机体活动和劳动所需要的能量；保证机体生长发育、修复组织、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体的抵抗力和免疫功能，适应各种环境和条件下的机体需要。 2．摄取的食物应保持各种营养素的平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。(三大产热营养素供能比例平衡、与能量代谢有关的维生素B1、B2、pp与能量消耗间平衡、必需氨基酸之间的比例合适、不同饱和度脂肪酸之间比例平衡、钙磷比值平衡、呈酸性与呈碱性食品间平衡) 成酸性食品：指含有磷、硫、