维生素C学习课件.pptVIP

超滤膜技术在维生素C生产中的应用 范敏霞 生物工程 2013.5.13 维生素c 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。 富含维生素C的食物 维生素C的理化性质 物理性质 外观：无色晶体 溶解性：水溶性维生素 化学性质 分子式：C6H8O6 酸性 具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。 传统工艺 将发酵液经静置沉降后通过732 氢型离子交换树脂,部分酸化古龙酸钠,调节pH 值至蛋白质等电点并加热使蛋白质凝 聚,然后用高速离心法分离出凝聚的菌丝、蛋白和悬 浮微粒,清液再次通过732 氢型离子交换树脂,全部 酸化为古龙酸水溶液,再进行浓缩结晶,其工艺流程 发酵液→ 静止沉降→ 树脂调pH → 加热→ 静置冷却→高速离心→树脂除盐→浓缩结晶→ 古龙酸 此工艺加热既要耗能,又造成古龙酸损失近4 % ,且发酵液直接通入离子交换树脂,使树脂表面污染严重,交换容 量下降. 超滤膜一步去除法 　 发酵液→超滤→树脂脱盐→浓缩结晶→古龙酸 此工艺采用超滤一步去除发酵液中残留的菌丝 体、蛋白质和悬浮微粒等杂质,省略了预处理、加热、 离心等工序,既节约了能耗,又提高了古龙酸的收 率. * * 哪些人更需要维生素C 1、容易疲倦的人。紧张工作和学习中的人  2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。 哪些人更需要维生素C 3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细 胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。 。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。一天抽烟20根的人，将会消耗1-2.5公克的维生素C，同时血液中的维生素C浓度也会降低，维生素C就无法充分发挥作用 采用我国首创的二次发酵法生产维生素 C，全工艺包括发酵、提取和转化三大步骤 ，即以 D一葡萄糖为原料 ，通过两次发酵生成 2一酮基 一L一古龙酸（简称古龙酸），经提取后用酸 或碱转化为维生素 C其先进性已得到国际公认 ，但在发酵液中残留着菌丝体 、蛋白质和悬浮微粒等杂质 原工艺采用加热沉淀法去除这些杂质 。 是以压力差为推动力。其分离截留的原理是筛分，小于孔径的微粒随溶剂一起透过膜上的微孔，大于孔径的微粒被截留。膜孔的大小和尺寸决定分离效率。 1—进料 2—浓缩液 3—清液 4—超滤膜 超滤膜孔径一般从几十埃到几百埃，截留分子量范围一般从500到50万，而维生素C发酵液中蛋白质分子量一般在1万到10万，所以选择一定截留分子量的超滤膜可以除去蛋白等杂质。