有机和常规养殖条件下南美白对虾penaeusvannamei-中国农学通报.pdfVIP

中国农学通报 2012,28(02):74-77 Chinese Agricultural Science Bulletin 有机和常规养殖条件下南美白对虾Penaeusvannamei 产品质量比较研究 汪 波，许 华，张 成，李文芬，周天杨，颜亨梅 （北京师范大学珠海分校，广东珠海519085） 摘 要：对有机和常规养殖条件下南美白对虾的肌肉营养成分、矿物质元素、重金属和药残含量进行了比 较分析。有机养殖条件下南美白对虾的水分、粗灰分和粗蛋白含量和常规养殖条件下无显著差异(P 0.05) ；粗脂肪含量显著低于常规养殖条件下(P0.05) ；钙、磷元素含量显著高于常规养殖条件下(P 0.05) ；在重金属和药残含量方面，常规养殖条件下南美白对虾除呋喃唑酮超标外，其余均符合无公害食 品标准，但有机养殖条件下重金属和药残含量更低。结果表明，从产品卫生安全性角度考虑，有机养殖 条件下的南美白对虾对人体更健康无害。 关键词：南美白对虾；有机；常规；质量 中图分类号：S966.12 文献标志码：A 论文编号：2011-1959 AComparativeResearchonProductsQualityofPenaeusvannamei CulturedinOrganicandTraditional WangBo,XuHua,ZhangCheng,LiWenfen,ZhouTianyang,YanHengmei (Zhuhai Campus, Beijing Normal University,ZhuhaiGuangdong519085) Abstract: Tocomparethenutritivecomponentsandnutritionalqualityinthemuscleof Penaeus vannamei culturedinorganicandtraditional. Penaeusvannamei culturedinorganichadahighercontentofCaandP, lowercrudefatcomparedtoPenaeusvannameiculturedintraditional,whereasnosignificantdifferenceswere foundincrudeproteinandash.Besides,fromthe Penaeusvannamei culturedintraditionalfurazolidonewas detected,theheavymetalandpesticideresiduecontentsintheshrimpbodywereuptothenationalstandard (NY5158-2005),butthePenaeusvannameiculturedinorganicwasmuchlowerthanculturedintraditionalin heavymetalandpesticideresiduecontents. Keywords:Penaeusvannamei;organic;traditional;quality [1] 0 引言 肉率高，是目前国际水产市场的俏销对虾品种 。据 南美白对虾(Penaeus vannamei)又名凡纳滨对虾、 农业部渔业局统计：2005 年中国南美白对虾养殖面积 3 万氏对虾、白对虾，原产于太平洋西海岸至墨西哥湾中