食用菌栽培课程教学大纲.docVIP

《 食用菌栽培 》课程教学大纲 总学时数：64学时其中：理论学时32实践学时32 一、课程的性质与任务 《食用菌栽培》是种植专业的职业技术课程。内容包括微生物学基本知识、食用菌的形态结构、生物学特性、消毒与灭菌技术、菌种制作技术、主要食用菌的栽培技术、病虫害综合防治技术以及保鲜加工等。既有理论知识又有操作性强的实用技术，是一门理论与技能密切结合的应用技术课。本课程的教学任务是使学生了解食用菌生长发育规律和主要生活习性；掌握食用菌营养和环境要求、消毒、灭菌、制种、栽培、环控、防病、保鲜加工、营销等基本知识和基本技能；具备制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力，为从事食用菌生产和发展高效农业而奠定基础。 二、课程的基本要求 （一）理论要求 1．使学生了解食用菌的概念、基本形态及在生物分类中的地位；食用菌的食用价值、栽培意义和生产潜力；掌握食用菌的生物学特性，生长繁殖方式，营养要求和生态要求及与其他生物的关系。 2．使学生掌握食用菌生产中各种设备的工作原理和使用方法，设施环境调控的基本措施。 3．使学生掌握与食用菌生产相关的理论知识，食用菌病虫害发生的规律和防治方法；食用菌贮藏保鲜与加工的原理及方法。 4. 理论教学力求创新，突出新的科技成果，培养学生创新能力。 （二）技能要求 1．使学生学会消毒药品的使用和消毒方法，高压灭菌和常压灭菌技术，培养料发酵技术，母种、原种和栽培种培养基制备与无菌接种技术，菌种分离和提纯技术，生产中的拌料、装袋、灭菌、接种、环境调控、病虫害防治等技术。 2．使学生具备食用菌制种能力，主要菇类的栽培能力，产品保鲜加工能力。 三、课程内容及教学要求 （一）食用菌概述 主要阐述本课程在专业教学中的地位和意义，理论学习目标和技能学习目标；食用菌的概念、食用价值和栽培效益；我国食用菌栽培历史和现状，发展食用菌产业的潜力和意义。 1．基本要求 （1）了解《食用菌栽培》课程的内容体系和教学手段，栽培食用菌的意义和发展潜力，我国食用菌业概况及发展趋势；了解食用菌的食用价值和药用价值。 （2）掌握食用菌的概念和生产特点。 2．说明：本部分采用课堂教学方法，利用多媒体教学手段，结合生产实际及案例进行教学，激发学生对食用菌栽培的兴趣和爱好，使学生明确学习任务。 （二）食用菌生物学基础 具体内容有：食用菌形态、分类地位和栽培种类；食用菌的营养及生理类型；食用菌对理化环境的要求和与生物环境的关系；食用菌的生活史和繁殖方式。 1．基本要求 （1）使学生了解食用菌菌丝体和子实体的形态和功能，菌丝组织体生理特点，食用菌生物学中的分类地位；食用菌生活史和繁殖方式。 （2）掌握菌丝体和子实体的生理功能与分布，食用菌生活史和繁殖方式。 （3）重点掌握食用菌营养特点，对温度、湿度、空气、光照和PH等环境条件的要求，创造适宜食用菌生长环境的基本方法。 2．说明 本部分主要采用课堂教学方法，利用多媒体（插入图像）教学手段，结合菌丝形态观察实验，使学生深刻理解理论知识。实验课后要求学生完成实验报告。 （三）消毒与灭菌 具体内容有：食用菌与其它生物的关系；消毒、灭菌的概念；各种消毒和灭菌的方法；培养料、接种环境、接种工具、培养环境的消毒灭菌技术；无菌操作技术。 1．基本要求 （1）了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，灭菌、消毒、防腐的概念。 （2）掌握消毒、灭菌的各种方法，避免环境污染的措施，常用的化学消毒剂及使用方法。 （3）熟练掌握高压灭菌和常压灭菌的方法；无菌操作技术。 2．说明 本部分主要采用课堂教学方法，利用多媒体教学手段，结合实训进行，如高压灭菌和常压灭菌实训，环境化学消毒和无菌操作实训。要求学生完成实训报告。 （四）食用菌菌种生产 具体内容：主要讲授菌种的概念、种类和制种方法，制种的基本条件和设备及使用方法；母种培养基的配方和制备，原种、栽培种培养基的配方和制备；液体菌种制作；无菌操作技术，组织分离技术，扩繁和接种技术，菌种的质量鉴定和菌种复壮与保藏技术。 1．基本要求 （1）了解食用菌菌种类型，制种条件，培养基类型和制作方法。 （2）掌握菌种繁育的基本理论，菌种质量鉴定、保藏方法，菌种生产中的消毒灭菌方法，菌种培养条件和贮藏方式等。 （3）熟练掌握母种、原种和栽培种培养基的制备、液体培养基配制、菌种扩繁和接种方法，组织分离技术、无菌操作技术和液体菌种培养技术。 2．说明 本部分主要运用教学实习和电化教学手段，再结合课堂多媒体教学和制种生产实训，使学生具备具备食用菌制种能力。要求学生完成上述实训的各项报告。 （五）平菇栽培技术 具体内容：主要讲授平菇子实体形态和分类地位，平菇的生物学特性（营养类型和生态要求）；目前平菇的生产状况，常见的栽培品种；平菇栽培季节和品种选择，培养料配方及物料准备，发酵料制备，生料栽培特点；袋栽平