高职高专食品加工综合实验考核方式探析.docVIP

高职高专食品加工综合实验考核方式探析 　　摘 要：本文通过对高职高专食品加工综合实验课程考核方式改革，探讨了实验课程考核方式改革，促进了学生学习该门课程的实践性，积极性，参与性。得到了较好的教学效果。 关键词：实验课程 考核方式 改革 高职高专食品加工技术专业具有应用性、实践性强的特点，在人才培养过程中实践教学具有的特殊地位和作用。实践教学的考核在高等职业教育的课程中是检验学生对知识与技能的应用能力、反映教学效果的基本途径。所以，改革实践教学环节的考核方式在教学改革中属于重点和难点内容，占有重要地位。食品加工综合实验是高等职业院校食品加工技术专业的一门专业必修主干课程，该课程对提高学生的专业知识水平及专业技能应用能力起着非常重要的作用，充分体现了专业综合性、应用性和实用性，理论与实践紧密联系。因此，用传统的考核方式来评价这门课程的教学质量显得力不从心。 一、构建食品加工综合实验课程考核体系的必要性 由于高职院校实践类课程的教学体系逐步建立和完善，实践类课程的教学迅速发展。但是，实践类课程的教学体系的建立，与学生综合职业能力、社会需求和岗位要求并不适应。纵观国内的大多数高职院校， 实践教学与企业岗位要求不匹配、目的性差、只为完成教学任务的不胜枚举。实验课程的实践活动具有很强的综合性，要求学生必须具有全面的基础理论知识、专业知识和职业素质综合能力。因此，高职院校各专业的课程应根据社会需求和企业的岗位要求，对培养方案、课程设置、课程内容、教学评价体系等进行全面改革。尤其是加强实验课程的实践教学过程控制、操作和考核，是教学改革中培养学生职业综合能力的一个重要环节，为了使实践教学取得更好的效果，合理构建实践教学考核评价体系是十分必要的。 二、传统实习课程考核评价体系存在的问题 考核在教学活动中起着指挥棒的作用，考核的过程、方法、手段、内容对教学目标的实现和教学过程的实施具有很强的导向作用，它直接影响教师的教学内容、教学方法、教学手段，同时也影响学生的学习兴趣、学习方法和思维方式。传统的实习课程考核，一般采用百分制，综合学生的平时实习表现、实验报告等来评定，分别按一定的比例计算出学生的实习总成绩。综合来看，这样的考核方式难以适应实习的实践教学，其考核评价体系存在以下问题： 1.目前的考核模式不能准确、客观、全面地评价学生的实验课程成果。只是片面的、不客观的把各项考核指标按一定比例计算出学生的实验总成绩。 2.不能公平地对学生作出评价。现行的考核模式中，一般以实验报告作为评定实验成绩的主要根据，即使有的学生不认真实验，抄写其他同学的实验报告，也能得到一个好的实验成绩。 3.有时采取卷面考核的方式，但卷面考试主要考核学生掌握理论知识的情况，虽然也包括部分实验内容，但终究不能全面地反映学生在实践教学环节中的动手能力、创新能力及团队协作能力等。还存在死记硬背现象，无法对学生的学习兴趣进行培养，死记硬背已成为目前学生学习、应试的普遍现象，致使知识与能力脱节，与高职教育的培养宗旨相违背。 综上所述，传统的考核方法不能准确、客观、全面地评价学生的实验课程成果，不能公平地对学生作出评价，忽略了学生的创造性和实践能力，削弱了实验课程对综合能力的价值，有违于实习课程的培养宗旨。所以，改革实验课程考核的内容、方式、方法，是我们高职学院急需完成的重要任务。 三、构建高职实习课程教学考核评价体系的建议 实验课程考核的改革是建立在课程目标、课程内容和课程实施的特征之上的。结合实验课程知识的综合性较强、实验过程较难控制的特点，以及传统评价体系的弊端。在对实验课程教学进行考核评价的时候应把握“量化考核+模糊评价”、“实践过程+实验结果”的原则，采取“多层次”的考核标准和“师生共同评价”相结合的方式。教师在设计实验内容时，突出应用性、操作性、技能性，减少纯记忆性内容，增加技能性内容的比例，制定实验课程的基础知识和专业知识、基本技能、综合能力等评价的量化标准；注意观察学生的平时表现、分析问题和解决问题能力、运用和创新能力、诚实及信誉的模糊考核，制定模糊考核标准。将量化标准和模糊标准渗透到实验全过程中，合理控制学生实验的全过程，帮助学生分析实验成果的好坏及产生的原因，形成由教师、学生共同参与的多层次考核指标的合理评价方案。 实验考核评价体系的具体措施： 1.食品加工综合实验课程的能力目标 结合食品加工技术的专业特点，按照培养高技能、高素质应用型人才的目标进行课程研究，通过综合实验，使学生具备以下能力： ⑴使学生掌握典型的食品加工技术；学会运用本专业基础知识中的基本原理进行食品的加工、生产管理、新产品开发，以达到实践教学“必需、够用”的教学目标。 ⑵通过培养学生的实验技能，将课