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DNA测定仪:为食材验明正身 　　一个寒冷的冬日，在城里某家美食广场，你和朋友们围坐在火锅旁，一起分享着热气腾腾的食物。突然，你对服务员刚端上来的一盘涮肉心生疑虑，用餐刀切下指甲盖大小的一片放到掌上测定仪中，几分钟的等待之后，“小尾寒羊，公羊，肉质新鲜度一般，未检出其他肉类成分”，不带感情的机械女声慢慢报出结果。你和朋友们一边继续享受惬意的美食，一边感叹曾一同经历过的，让每个人都留下惊心回忆的“貂羊肉、狐羊肉、鸭羊肉、猪羊肉”时代将终于一去不复返了。 未来会是这样的神奇吗？手持一个DNA条形码测定仪，即能利用基因检测技术，迅速鉴别包括肉制品在内的各种农产品是否掺假。致力于DNA条形码技术研究的科学家们认为，这样一个简便、快捷的仪器离我们并不太远。 无法伪造的身份证 科学家认为，从分子遗传学角度来看，物种的差异归根结底是基因的差异，即在DNA序列上的差异。因此，当我们测出一份样本中的特有DNA序列后，将它与已经测定完成的序列相比较，就可以知道该样本是否属于某个已知物种，而不需要再利用传统的鉴定方法进行鉴定。 中国科学院生物局的专家告诉记者，DNA条形码（DNA Barcoding）就是利用标准基因片段对物种进行快速和准确鉴定的新技术，与超市收银员扫描商品上黑白纹相间的条形码原理一样，但这种条形码并不是印在物品上的，而是存在于动植物的DNA中，就像物种的“身份证