第六章-微生物的生长繁殖及其控制(14级期末总结用).pptVIP

第六章 微生物的生长繁殖 及其控制 提 要 第一节 微生物生长的测定 第二节 细菌的群体生长繁殖 第三节 环境对微生物生长的影响 第四节 微生物生长繁殖的控制 生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体 体积扩大的生物学过程。 生 长(growth)： 生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的 生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。 繁 殖(reproduction)： 生长是一个逐步发生的量变过程， 繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。 在高等生物里这两个过程可以明显分开，但在低等特别是在单细胞的生物里，由于细胞小，这两个过程是紧密联系又很难划分的过程。 群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖 个体生长 → 个体繁殖 → 群体生长 在一定时间和条件下细胞数量的增加（微生物群体生长） 微生物生长: 在微生物学中提到的“生长”，一般均指群体生长，这一点与 研究大生物时有所不同。 第一节 微生物生长的测定 单位时间里微生物数量或生物量（Biomass）的变化 微生物生长： 微生物生长的测定方法： 计数法（个体） 重量法（群体） 生理指标法（群体） 评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响； 评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果； 客观地反映微生物生长的规律。 微生物生长的测定方法 一、计数法（以数量变化对微生物生长情况进行测定） ?? 1、显微镜直接计数?? 2、平板计数法（CFU法） ?? 3、液体稀释培养法（ MPN法、最大或然数法） ?? 4、膜过滤法 5、比浊法 二、重量法 （以生物量为指标测定微生物的生长） ?? 1、干重、湿重法 ? 2、含氮量测定法 三、生理指标法 生理指标包括微生物的呼吸强度、耗氧量、发酵糖产酸量、酶活性、生物热等。 四、其他方法 第一节 微生物生长的测定 小 结 第二节 细菌的群体生长繁殖 微生物的特点： 个体微小 肉眼看到或接触到的微生物是成千上万个 单个的微生物组成的群体。 微生物接种是群体接种，接种后的生长是微生物群体繁殖生长。 对细菌群体生长规律的了解是对其进行研究与利用的基础 生长曲线 同步生长 连续培养 第二节 细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 基本概念：分批培养(batch culture)或封闭培养(closed culture) 是微生物培养的一种方式。指的是在三角瓶或者发酵罐等培养容器中，加入一定量的培养基，接种微生物细胞，置于合适的条件下进行培养。整个培养过程中，既不补充营养物质也不移去培养物，最后一次性收获细胞或者代谢产物的培养过程。 第二节 细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 对分批培养条件下的微生物生长进行测定： 定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以细胞数量为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线，即称为生长曲线（Growth Curve）。 第二节 细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 一条典型的生长曲线至少可以分为: 迟缓期(Lag phase) 、对数期(Log phase) 、稳定期(Stationary phase)和衰亡期 (Decline或Death phase)等四个生长时期 一、生长曲线 三、连续培养 第二节 细菌的群体生长繁殖 将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获。 分批培养（batch culture）or 封闭培养（closed culture） 培养基一次加入，不予补充，不再更换。 连续培养(Continuous culture ），又称开放培养 (open culture) 在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。 培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物是实现微生物连续培养的基本原则。 第二节 细菌的群体生长繁殖 三、连续培养 根据控制方式不同分为 1、恒浊连续培养 不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定 2、恒化连续培养 保持恒定的流速 连续培养系统 1、恒浊器 2、恒化器 一种连续培养器。根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统控制培养液流速，以达到菌体密度高、生长速率恒定的连续培养器。 一种连续培养器。通过保持有一种生长限制因子的培养液流速不变，可使微生物始终低于其最高生长速率的条件下长期生长繁殖。 影响微生物生长的环境因素包括：物理条件、化学条件和生物条件 本讲重点介绍部分理化条件如营养物质、水的活性、温度、pH 和氧等对微生物生长的影响 第三节 环境对微生物生长的影响 营养物质对微生物的生长速率影响很大。处于生长对数期的细菌，如果营养条件稳定，则能以同一速