第三章 饭店决策与计划管理_.ppt

第三章 饭店决策与计划管理 性质：专题讲座 专题一：学会如何决策？ 我坚信经理人应该迈向自己的工作目标，除了思考、计划、辅导员工、分配任务、签署文件外，什么都不做。 ——美国管理文摘 一、决策的重要性 决策是管理工作的核心 管理即决策 ----西蒙（美） 二、饭店决策管理的基本内容 （一）决策是为了在解决问题的基础上实现管理目标 （二）决策是一个过程而不是瞬间行为 （三）决策一般指向比较重大的问题 （四）决策必须建立在比较的基础上 三、影响决策的因素 私人恩怨 市场因素 四、如何决策 决策时要注重效果与效率 效果与效率关系表 效率=产出/投入 效果=达成预期目标 1、有效果 有效率 3、无效果 有效率 2、有效果 无效率 4、无效果 无效率 五、决策的方法 决策是一种判断，是若干方案中的选择。所谓选择，最多只是“大概是对的”与“也许是错的”之间的选择。 ----德鲁克 学会表述你的决策 冒险的“团体决策” 先假定传统的衡量方法并非适当的衡量方法 运用反面意见 决策中的“心理博弈” 专题二：如何做计划 困难的部分不是写计划，困难的部分是做这个计划——思考，沟通，权衡，交流，提问并且倾听。 用来分析解决问题需要花费的时间，会减少工作中给你带来的意外。 一、计划的特性 1、预先性与指导性 2、可行性 3、原则性与灵活性 二、计划制定的原则---SMART原则 1、Specific：具体 2、 Measurable：可衡量 3、 Achievable：可实现 4、 Result-Oriented：结果导向 5、 Time-based：时间限制