最新孕期营养与优生演示稿.ppt

孕妇营养与胎儿发育 孕妇营养与胎儿脑发育 优生优育是我国的一项基本国策，每个家庭、每对夫妇都希望生一个健康聪明的孩子。这除了与遗传、环境因素有关外，营养因素是其又一重要的原因。胎儿在母亲体内280天的孕育过程中，每时每刻都离不开营养的供给。胎儿、婴幼儿神经系统的发育是决定其智能的关键性因素，而营养物质能影响神经系统的形态结构。神经系统在胎儿期发育最快，胎儿期的营养对胎儿的神经系统的影响最大，且此影响几乎是难以弥补的。今天讲的是孕妇的饮食与胎儿体格与智力的发育，主要是与胎儿智力的发育。 孕期分三期 在谈论营养的问题之前，我们先了解一下孕期的分期和母体的变化。孕期分三期，孕早期1~3个月，孕中期4~6个月，孕晚期7~9个月。在整个孕期，孕妇的体重大约增长12.5kg。在整个孕期当中，胎儿生长的体重不同，孕早期为1克/天，孕中期为10克/天，孕晚期为20克/天。也就是说，胎儿体重的70%是在孕中后期生长。 孕期体重增长值 低体重 12.5~18kg 正常体重 11.5~16kg 高体重 7~11.5kg 肥胖 ≥6kg 双胞胎 16~20kg 营养分以下6类： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素 一.蛋白质 蛋白质是构成细胞的主要成分，与核酸共同构成生命。对于孕妇来说蛋白质是胎儿生长发育的基本原料，孕期对蛋白质的需求量增加，以满足母体、胎儿、胎盘的生长需要，在孕期增加的体重中，蛋白质占将近1000g，其中胎儿占用400~500g，孕期蛋白质的贮存随着孕周的增加而增加，孕期第一个月，每天储存0.6g，至妊娠后半期每天储存6~10g，特别是最后几周，胎儿需要更多的蛋白质以满足组织合成与快速生长的需要。 一.蛋白质 如果孕期蛋白质摄入储备不足，就会分解母体组织，既加快肾脏的排氮负担，也使母体消耗而降低抵抗力，容易感染产后合并症。但是，蛋白质的摄入并不是多多益善，蛋白质只有在碳水化合物供给充足的条件下，才会不被分解成热能供孕妇作为消耗，如果只吃蛋白质多的食物，缺少米面主食供给能量，蛋白质就会被更多的分解氧化放出能量，这种情况下的蛋白质的过多分解，就会产生过多的氨并且要到肝脏合成尿素尿酸，不仅胎儿得不到所需要的蛋白质的氨基酸，还增加了孕妇的肝脏和肾脏的工作负担。 一.蛋白质 蛋白质对脑的发育尤为重要，胶质细胞是由脂肪、胆固醇和蛋白质构成，是脑中的营养细胞，有增加胎儿智能的作用，发育是否良好在胎儿期十分重要，孕期蛋白质摄入储备不足，对于胎儿来说，不但会影响胎儿的体格发育，还会使胎儿大脑发育不足，使胎儿脑细胞数量减少到原来的40%~60%，以至智力低下。人脑发育的两个高峰为孕26周和分娩前。 一.蛋白质 过量的蛋白质食物会导致氨基酸过量，其中的苯丙氨酸和天门冬氨酸过量，会引起婴儿脑损伤和易于惊慌、激动等多种行为 一.蛋白质 如何计算蛋白质的量呢？有人误认为牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉的重量就是蛋白质的供应量，这种观点是不对的。因为牛奶中含水为87%，蛋白质仅为3.3%，半袋牛奶的蛋白质重含量只有8.75g，去皮鸡蛋蛋白质含量为14.7%, 2个鸡蛋供给蛋白质只有14.7g。 一.蛋白质消的化与吸收 并不是人体摄入多少蛋白质就能消化吸收多少蛋白质，蛋白质的消化率与食物中的纤维和抑制蛋白酶的物质有关，植物性蛋白质的消化率低于动物性蛋白质，例如整粒黄豆食用时的消化率为60%，而制成豆浆或豆腐之后，其消化率可达90%，在烹调时可破坏大部分蛋白酶抑制物，故熟食比生食消化率高。平常烹饪的奶类消化率97%~98%，肉类为92%~94%，蛋类为98%，大米饭为82%，面包为79%，马铃薯为74%，玉米面窝头为66%。 蛋白质的互补作用1 蛋白质的吸收还有其互补作用，所谓蛋白质的互补作用，就是指动物性蛋白质和植物性蛋白质的互补性，如大豆和花生缺乏蛋氨酸，米和面粉缺乏赖氨酸，利用率均不高，但如果豆类与粮食混吃，则豆类所缺乏的蛋氨酸可由米面补充，而谷类所缺乏的赖氨酸可由豆类来补充，这样就可以提高蛋白质的利用率，又如，动物性蛋白质中如角蛋白质和白明胶等缺乏色氨酸和蛋氨酸，故单独食用猪蹄和皮肤时营养价值均不高，若配上豆类或粮食就能大大提高其营养价值。 蛋白质的互补作用2 在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；②搭配的种类愈多愈好；③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。 一.蛋白质 2000年中国营养学会提出我国居民膳食蛋白