食品陈列点评4.pptVIP

食品陈列点评 * 《企业连锁经营与管理》（第三版）教学材料 广东商学院 肖怡 制作 * 制作人：广东商学院肖怡教授 点评：图中水果陈列十分诱人，尽管没有彩色灯光的配合，但水果本身 的色泽足以吸引顾客的目光。采用冷柜陈列，保鲜效果好，层次感强， 水果颜色搭配亦十分讲究，配上长幅的水果画，上下呼应，十分协调， 令人想起一句经典词：“即使是蔬菜水果，也应陈列得像静物画一般艺术。” 点评：为了使水果看起来更新鲜，灯光设计非常关键，偏绿或偏黄的灯光设计常 被采用。上图水果陈列品种丰富，层次感较强，采用淡黄色灯光照射，悬挂的香 蕉活跃了整个陈列氛围。但商品颜色的搭配似乎不太重视，显得有些单调，陈列 筐较小，影响了陈列的量感，也显得有些杂乱，降低了顾客选购的欲望。 点评：蔬果具有类似特征，顾客常常连带购买，因而多数卖场会将二者就 近陈列。图中蔬果部商品陈列整体感觉开阔通透，远近呼应，中心突出， 顾客一览无遗。绿色的背景更衬托蔬果的娇嫩新鲜。 点评：面包与水果相邻陈列，能刺激顾客的连带购买。图中卖场商品均采 用量感陈列，即大量展示，让顾客有充分的选择，产生丰富新鲜之感。苹 果的陈列是由下往上堆积，堆积陈列最重要的是必须制造出立体感，因而 前面和边面要保持一定幅度。面包主要采用的是整齐排列，由于前面和边 面有了隔物板支撑，因此不容易散乱。 点评：绿色是陈列瓜果蔬菜的首选背景色，让人联想起大自然中果树挂满果实 的情景。图中无论是墙顶、吊灯，还是陈列框及陈列架，全部以绿色为主要背 景色，衬着黄色的水果，自然而协调。美中不足的是图中陈列变化不多，略显 单调，没有营造视觉中心，且部分水果陈列欠满，没有及时补货。 点评：图中水果陈列精致而整齐，每一份水果都精心包好，防止水分流失， 事先打好价码，有规则地并排在一起。水果本身颜色的搭配也十分讲究，红、 黄、绿、白交相辉映，配上褐色的陈列架，非常醒目，让人一望而产生拥有 的欲望。 点评：这一组蔬菜的陈列利用卖场的不规则形状设计成凹型，两边摆放一般 的瓜类和茎类菜，中间陈列重点推介商品，配上POP广告。墙上大幅图片呈 现的田野劳作风景一下子抓住了人们的视线，营造了大自然清新纯朴的良好 印象，也映衬蔬菜的新鲜绿色，成为视觉的焦点，顾客视线很容易顺着图画 滑到下面重点推介的商品上，再逐步展开。 点评：这一组蔬菜的陈列十分讲究和艺术，首先是陈列道具非常特别，原 木的货架造型考究且实用，配上嫩绿的蔬菜瓜果，显得既朴实又艺术，颜 色搭配也十分协调，给顾客以清洁、整齐和美感。蔬菜的整理也很专业， 无论是堆放还是排列都很到位。只是原木货架好看但不耐用，经过蔬菜水 分长期的浸湿，容易腐烂，因而成本较高。 点评：这是一个水果堆头陈列，十分醒目，金黄色的甜橙与展示台的POP围布 相互呼应，四周用绿色护栏围上，防止水果滑落。最引人注目的是顶上精心设 计的水果树，上面挂了一些甜橙，呈现在人们眼前的是一幅赏心悦目的丰收景 象。堆头上不可缺少的是价格POP，提醒顾客商品价格的低廉，从视觉到心理 勾起顾客的购买欲望。 点评：这是一个糖果堆头陈列，简洁而有效。盛装糖果的是一个铁筐，用 蓝色布围住，与五彩缤纷的糖果相映衬，颜色十分诱人。糖果按不同类型 有顺序地排列成平缓的塔型，十分方便顾客的触摸与拿取，从而引发顾客 的冲动性购买。 点评：这是一组收银台前的堆头陈列。收银台是人人必经之路，也是顾客 等待中需要打发的时间，因而该位置商品最能吸引人注意。但由于顾客来 到收银台时一般已经结束了选购行为，该处的商品只能激发其冲动性购买， 因此收银台往往陈列一些刺激性的小商品。图中收银台前大量陈列卖场中 的主力商品实属少见。 点评：这是雀巢咖啡和伴侣的造型堆头陈列，放置在主通道内，黑色的背 景色与咖啡瓶颜色融为一体，上面点缀着红色的心型标志，凸显浪漫情调， 与其促销主题词“理想伴侣，浪漫绝配”十分相称，该堆头在一片红色的喜 庆色彩中更显与众不同。 点评：这是可口可乐公司为迎接新春佳节而制作的一个造型堆头陈列。红 色的罐装可口可乐瓶与红色的对联和鞭炮相互辉映，中间的促销宣传年画 形成视觉焦点，整个造型无不渲染出浓浓的节日气氛，但堆头上面不忘放 置价格标志，吸引顾客为其气氛感染的同时也为其价格动心。 点评：图中大米的散装堆头陈列让人耳目一新，既突出了量感，又便于装 袋，配上具有震撼力的价格，无法不让人怦然心动。“天下粮仓”四个字更 是独具匠心。 点评：对多数中国人而言，葡萄酒的消费往往讲究情调，因而卖场中葡萄 酒的陈列也应配合消费者的心理，营造高雅而浪漫的氛围。图中葡萄酒的 陈列十分醒目，陈列方式富于变化，层次分明，重点突出，展示台与陈列 架