真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃-食品与生物技术学报.pdfVIP

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2018-11-27 发布于天津
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真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃-食品与生物技术学报.pdf

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真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃-食品与生物技术学报

第卷第期食品与生物技术学报 ! # ’()! *’)# ! ! ! ! ! ! ! ! ! 年月 ! ! !!!! !$$# % +,) !$$# !#$%’()*+,-.%,.%*/-0.,1%’ -! 23 文章编号! # ./012./3%!$$#$#2$$!2$# ! 真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃 . . . ! 李文香 ! 张慜 ! 陶菲 ! 余汉清 ! ! ! ! 江南大学食品学院江苏无锡 # 无锡市惠山区农林局江苏无锡 $ .) !.$1/!) !..0 摘要!对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空预冷后!进行三阶段减压贮藏保鲜试验!同时以不预 ! 冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验结果表明!在减压条件下水蜜桃真空预冷的 ) 效果不明显!其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异!而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏) 关键词!水蜜桃#真空预冷#减压贮藏#常压冷藏中图分类号! 文献标识码! +//!). 6 +0#* (4,##5 6$.,’-% 758-%.*9-01: 8$-,+0$.% 3 2 3; 2 ..-% )$.=1(:%. 6.,1 ; 2 3 . . ! ! % % % 789,:2;=: ?@6*A B: C6D E, FG @=:2: ! ! ! H # % % % .)+IJ’’(’KE’’L+I,:I,=:LC,IJ:’(’ +’NOJ,P:F=: OQ,G:R,PSO 9N;!.$1/ TJ:=!)U,=POV,:O’K M M - % % % $ 6 PIN(ONP, @NSJ=:USOPIO 9N;!..0 TJ:=