基于HepG2细胞模型研究普洱茶茶色素的抗氧化作用.pdfVIP

226 2017, Vol.38, No.01 食品科学 ※营养卫生 基于HepG2细胞模型研究普洱茶茶色素的 抗氧化作用 1 1,* 1 1 1 1 1 1 2 2 陈亚蓝，王雪青 ，王怡雯，郑子晴，叶美霞，付芳芳，宋文军，王素英，白晓丽，李长文 （1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品与生物技术重点实验室，天津 300134 ； 2.云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，云南 普洱 665100 ） 摘  要：采用正常培养和油酸诱导培养的HepG2细胞为模型，通过测定普洱茶茶色素对HepG2细胞外谷胱甘肽 glutathione GSH catalase CAT malondialdehyde MDA （ ， ）含量，过氧化氢酶（ ， ）活力和细胞内丙二醛（ ， ）含量的 影响，以研究普洱茶茶色素的抗氧化作用。结果显示，普洱茶茶色素对正常培养的HepG2细胞 的抗氧化作用影响不 显著，而对油酸诱导的HepG2细胞模型抗氧化作用有显著的提高。抗氧化作用提高的程度依赖于普洱茶茶色素的质 400 μg/mL HepG2 24 h GSH 0.004 4 g/L 0.010 3g/L 量浓度。当 普洱茶茶色素作用 油酸诱导模型 ，细胞外 含量由 增加到 ， CAT活力由0.136 U/mL提高至1.174 U/mL ，细胞内MDA含量由15.146 nmol/mg减少到7.635 nmol/mg ，从而使这些指 标接近正常培养HepG2细胞模型水平。因此，普洱茶茶色素的抗氧化作用是通过提高清除活性氧的酶活力和促进合 成还原性物质来干预细胞的氧化应激。 关键词：HepG2 ；抗氧化；细胞模型；普洱茶；茶色素 Antioxidative Capacity of Pigments from Pu-erh Tea Based on HepG2 Cell Model 1 1,* 1 1 1 1 CHEN Yalan , WANG Xueqing , WANG Yiwen , ZHENG Ziqing , YE Meixia , FU Fangfang , 1 1 2 2 SONG Wenjun , WANG Suying , BAI Xiaoli , LI Changwen (1. Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 2. Yunnan Tasly Deepure Biological Tea Group Co.