壳聚糖对水生动物免疫调节作用的研究进展.pdfVIP

CHONGQ~GFISHERYl圈匝 壳聚糖对水生动物免疫调节作用的研究进展 吴晓清 林仕梅。 (1．重庆市水产技术推广站，重庆401147；2．西南大学动物科技学院， 西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 400716) 摘 要 ：壳聚糖是一种新型的免疫增强剂，也是 自然界唯一的碱性多糖 ，具有调节动物免疫 机能、抵抗感染和应激、促进动物健康等作用。本文就壳聚糖的结构特点、免疫调节作用及其免 疫调节机制进行初步探讨，为进一步促进其开发利用提供理论依据。 关键词：壳聚糖；免疫调节；水生动物； 近年来 ，集约化养殖模式的推广，促进了 用。对其深入研究，对水产动物疾病预防具有 我国水产养殖业的迅猛发展。然而，由于高密 广阔的应用前景。 度养殖、种质资源退化以及水体污染等因素导 1壳聚糖的来源和结构特点 致养殖动物感染疾病的几率大大增加。加之， 1．1来源 病原微生物的不断变异和新病原体的出现、抗 甲壳素广泛分布于 甲壳动物虾、蟹的甲 生素耐药性的加剧、新型有效抗生素研制和开 壳，软体动物的外壳与内骨骼 ，节肢动物的外 发速度的严重滞后以及免疫抑制性疾病感染率 骨骼，微生物 (真菌、藻类、酵母菌)的细胞 增加等因素成为当前制约我国水产养殖业持 壁以及植物 (如蘑菇)的细胞壁中。自然界每 续、健康、安全发展的瓶颈。虽然疫苗是预防 年生物合成的甲壳素将近 100亿吨，是 自然界 疾病最可靠的方法，但至今大部分病毒的疫苗 中储量仅次于纤维素的第二大天然有机化合 尚未开发出来，且疫苗不具有广谱性，实际操 物。自然界中壳聚糖的存在量较少，都是 由甲 作困难。因此，增强水产动物 自身的免疫力和 壳素深加工脱去乙酰基后制取的。通过脱钙、 对疾病的抵抗力成为预防水产动物疾病发生的 脱蛋白，从虾壳和蟹壳中分离得到甲壳素，然 重要途径。许多学者开始从营养免疫学的角度 后采用碱法或超声波法对甲壳素进行脱乙酰基 对水产动物病害防治进行研究，试图寻找一些 制备壳聚糖 (蒋挺大，2006)。 能够提高养殖品种免疫功能和抗病能力的免疫 1．2结构 增强剂。壳聚糖作为一种非特异性免疫增强剂， 甲壳素(chitin)是一种天然高分子化合物， 其学名是B一(1，4)一2一乙酰氨基一2一脱氧一D一 运用到水产动物上是一种减少疾病发生的安全 葡萄糖 ，是 由N一乙酰胺基葡萄糖 以及B—l， 而高效的方法，并已在水产养殖业中得到应 4糖苷键缩合而成。由于提取方法的差异 ，使 甲壳素和壳聚糖是 自然界唯一的阳离子动 其相对分子量有数十万到数百万不等。甲壳素 物纤维和碱性多糖，具有复杂的螺旋结构，且 不溶于水、稀碱 、稀酸及一般的有机溶剂 ，可 它们的结构单元不是单胺(N一乙酰胺基葡萄糖 溶于浓的盐酸、硫酸．硝酸等无机酸和大量的 或者氨基 葡萄糖)，而是二胺 (Schulzeta1． 有机酸。如果把此结构中糖基上的N一乙酰基大 1998)。其分子中含有一OH基 、一NH2基、吡喃 部分去掉的话，就成为 甲壳素最为重要的脱乙 环、氧桥等功能基团 (图1)，这些独特的分 酰化衍生物壳聚糖。壳聚糖(chitosan)是EhD一氨