会议酒店设计要点.doc

会议酒店设计要点 1总平面设计要求 一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，争取良好景观，提高环境质量。妥善处理与市政设施的关系。 二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。 三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。 四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。 五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。 六、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。 七、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。 2客房部分 客房标间的常规尺寸： 客房部分柱网布置：1、内廊式 2、外廊式 卫生间管道井与结构梁 客房室内净高 一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。 ?二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。 ?三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。 ?四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。 客房标准层的设计要求： a 应使垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间相互通视； b 客房间数应符合服务员模数；服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。 c客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。 d 良好的景观与朝向。 3门厅 3.1、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显 。 3.2、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。 4电梯 4.1、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。 4.2、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。 4.3、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。 4.4、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。 4.5、消防电梯的设置应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的有关规定。 4.6 、当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》的有关规定。 5 会议室 5.1、大型及中型会议室不应设在客房层。 ? 5.2、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。 6 餐厅的设计要求 6.1、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。 ? 6.2、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。 ? 6.3、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。 ? 6.4、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。 ? 6.5、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避免厨房气味窜入餐厅。 ? 6.6、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。 7 关 于 厨 房 7.1 与餐厅的位置关系: 应与餐厅位置保持密切联系，最好为长边相连； 应与餐厅同层； 与餐厅用备餐间相连。 7.2 在旅馆的合理位置: 应综合考虑原材料进入、垃圾输出、污水排放、菜肴传送、燃料供应等问题。 7.3 厨房的功能分区: 原材料管理区；原材料加工区； 成品加工区；成品服务区； 7.4 厨房的流线设计: 加工流线；物品流线；餐具流线；服务流线 7.5 厨房的布局原则: 根据生产、出品次序安排布局； 避免进、出厨房的物流的交叉与回流； 避免人流与物流的交叉；各流线与通道的畅通； 员工制作菜肴的行走路线设置为最短。 7.6 厨房的一般设计要求 一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。 二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。 三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2