北京市城区2～3岁幼儿饮食行为及家长喂养行为调查探究-.docVIP

北京市城区2～3岁幼儿饮食行为及家长喂养行为调查探究*【摘要】2～3岁是幼儿饮食行为形成的重要阶段。幼儿饮食行为的形成与家长喂养行为有着密不可分的关系。研究者采用问卷法对北京市城区359名2～3岁幼儿的饮食行为与家长喂养行为进行调查。结果表明：2～3岁幼儿已经表现出一些不良饮食行为，包括：吃饭不专心独立、吃饭慢、爱吃零食、挑食、爱喝饮料，这其中尤其以吃饭慢最为突出；家长使用最多的策略是平衡膳食型喂养和积极反应型喂养，较少使用放任型喂养和工具型喂养；家长喂养行为对幼儿饮食行为有显著影响，不同类型的喂养行为产生的影响也不同。尽早培养幼儿良好的饮食行为习惯，选择科学适宜的喂养行为是改善幼儿饮食行为和家长喂养行为的重要途径。 【关键词】幼儿；饮食行为；家长；喂养行为 【中图分类号】G616 【文献标识码】A 【文章编号】1004-4604（2012）11-0037-05 一、问题的提出 家庭对幼儿饮食行为的形成有特殊而重要的意义（万钫，1995）。2～3岁的幼儿，乳牙已陆续萌出，且处于断奶后的饮食调整阶段，安排好这个年龄阶段幼儿的饮食是促进其健康成长的关键。〔1〕 这个阶段的幼儿模仿能力强，可塑性大，动力定型容易形成，正是饮食偏好和饮食行为习惯养成的最佳时期。〔2〕国内已有研究发现，2～6岁的幼儿普遍存在食欲不振、挑食、爱吃甜食、拒绝新食物、因情绪影响而吃得少、吃饭磨蹭、爱吃零食等不良饮食行为，而且幼儿的这些不良饮食行为往往在2岁甚至更早时候就已出现，并可能伴随整个幼儿阶段。〔3〕我国已有的针对幼儿饮食行为的研究，大多以3～6岁幼儿为对象，很少有关于2～3岁幼儿的研究。〔4〕本研究采用问卷法对北京市城区2～3岁幼儿的饮食行为和家长喂养行为进行了调查研究，以期为改善2～3岁幼儿的饮食行为及家长喂养行为提供借鉴。 二、研究对象及方法 （一）研究对象 采取随机抽样方法，在北京市城区①抽取公办幼儿园参加亲子班活动的400名2～3岁幼儿的喂养人（包括幼儿的父母、祖辈、保姆或其他喂养人）作为调查对象，共发放问卷400份，回收有效问卷359份，回收率为89.8%。 （二）研究方法 自编《幼儿饮食行为与家长喂养行为问卷》。所有问题采用四级计分法，1～4分分别代表从不、很少、有时、经常，分值越高说明行为出现的频率越高。 在正式施测前，随机抽取北京市城区60名2～3岁幼儿的喂养人进行预测，以检验问卷的结构效度及信度。预测数据如下：幼儿饮食行为内容问卷的KMO值为0.839，Bartlett球形检验结果的显著性水平为0.000，表明本部分内容适合进行因素分析。因素分析结果确定了5个维度，累计可以解释总体变异的59.755%，与研究者设想的5个维度基本相符，分别为：吃饭不专心独立、吃饭慢、爱吃零食、挑食、爱喝饮料。家长喂养行为内容问卷的KMO值为0.808，Bartlett球形检验结果的显著性水平也为0.000，表明本部分内容也适合进行因素分析，因素分析结果确定了6个维度，累计可以解释总体变异的61.604%，与研究者设想的6个维度也基本相符，分别为：积极反应型喂养、工具型喂养、放任型喂养、控制型喂养、不良示范型喂养、平衡膳食型喂养。最终形成的《幼儿饮食行为与家长喂养行为问卷》共45道题目，结构效度良好。问卷各量表的α系数在0.680～0.848之间，问卷整体的α系数为0.886，说明此问卷的信度较好。 正式施测所得数据采用SPSS 16.0统计软件进行分析处理。 三、研究结果与分析 （一）幼儿饮食行为特点 幼儿饮食行为在5个维度上的平均值见表1。 由表1可知，幼儿饮食行为5个维度的平均值都居于四点量表的中点之上，其中，吃饭慢这一饮食行为的平均值最高。由此可见，吃饭慢是2～3岁幼儿最容易出现的饮食行为。 （二）家长喂养行为特点 家长喂养行为在6个维度上的平均值见表2。 由表2可知，家长喂养行为6个维度的平均值均居于四点量表的中点之上。其中，平衡膳食型喂养和积极反应型喂养的平均值居于最高和较高位置，工具型喂养和放任型喂养的平均值也都在四点量表的中点以上。 （三）家长喂养行为对幼儿饮食行为的回归分析 1.家长喂养行为对幼儿饮食行为的回归分析 以幼儿饮食行为总分为因变量，家长喂养行为总分为自变量，进行一元线性回归分析（见表3），结果表明，家长喂养行为对幼儿饮食行为具有显著影响。 2.家长喂养行为各维度对幼儿饮食行为各维度的回归分析 为进一步探索影响幼儿饮食行为的具体因素，本研究分别以五种幼儿饮食行为为因变量，六种家长喂养行为为自变量，进行多元线性回归分析。结果表明，不同类型的家长喂养行为对幼儿饮食行为的形成有不同的影响。 （1）家长喂养行为各维度对幼儿“吃饭不专心独立”