草石蚕自然发酵的微生物区系及影响因素分析 analysis on microoganism and their influencing factor in the fermentation of chinese artichoke.pdfVIP

下载本文档

6
0
约8.26千字
约 4页
2017-11-22 发布于上海
举报
版权申诉

草石蚕自然发酵的微生物区系及影响因素分析 analysis on microoganism and their influencing factor in the fermentation of chinese artichoke.pdf

1、本文档共4页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

草石蚕自然发酵的微生物区系及影响因素分析 analysis on microoganism and their influencing factor in the fermentation of chinese artichoke

■置础理论草石蚕自然发酵的微生物区系及影响因素分析刘绍军1，周丽艳2，赵建功3，贾文沦1 (1．河北科技师范学院食品工程系，昌黎066600；2．河北科技师范学院生命科学系，昌黎066600；3．河北科技师范学院教育系，昌黎066600) 摘要：使草石蚕在不同浓度的盐水中自然发酵。将发酵过程不同时段的优势微生物进行分离鉴定，测定微生物的种类和数量，探讨整个发酵过程中微生物的变化规律。发现草石蚕发酵过程中的主要微生物是短乳杆茵、啤酒片球菌和植物乳杆菌等乳酸茵；它们分别在初期、主发酵期和后期起主要作用。草石蚕发酵的适宜条件为盐水浓度6％～8％、pH值3．0—4．0、温度25—30℃。关键词：草石蚕；发酵；微生物中图分类号：TS201．3 文献标识码：B on andtheir factorinthe influencing Analysismicrooganism fermentationofChineseartichoke LIU Wen-lunl Shao-junl．ZHOULi-yan2,ZHAOJian-gon93,JIA ofFood Normal ofScienceand (1．DepartmentEngineering，HebeiUniversity Technology， and ofLife Normal ofScience Science，Hebei Changli066600；2．Department University of Normal ofScience 066600；3．DepartmentEducation，HebeiUniversity Technology，Changli and 066600) Technology，Changli Abstract：TheChineseartichokewerefermentedinsaltsolutionofdifferent the concentration，measuring variationofthe and isolateand the withinthe microorganism’Sspeciesamounts，thenpurifymicroorganism thevariationOf andamounts．Theresult fermentationobtain rules showed， period，to microorganism’Sspecies