超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施 study of the factor which will influence the quality of the uht milk and related measurement.pdfVIP

、)l，、Ⅳw．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajoumal．net．cn da／ry 超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施 于维军，王瑞强，赵庆江 (黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司，黑龙江哈尔滨150078) 摘 要：摘要：本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述，其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要 方面。对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间，脱气和均质，无菌输送，无菌包装和无菌灌装阶段工艺设备进行分析，参照应用设 备结构工艺特点。找出各阶段中影响超高温灭菌乳质量的主要因素，并提出控制措施。另一方面。对影响超高温灭茵乳质量的另一重要 因素原料乳质量，根据乳的特性及采用的加工方法。提出控制措施，保证产品质量的稳定。 关键词：超高温灭菌乳；热稳定：嗜冷茵 中图分类号：TS252．41文献标识码：B 文章编号：1001—2230(2006)06-0055-03 will milkand ofthefactorwhichinfluencethe oftheUHT Study quality measurement Yu wei-jun，WANG QingCiang Rui—qiang，ZHAO Wondersun Co．，Led，Harbin (HeilongiiangDairy 150078) Abstract：This main thatinfluencethe ofUHTsterilizedmilk．Themain factorsarethe the paperexpatiate question quality influencing quality ofrawmilkandsome the ofUHTsterilized the aboutsterilization and importantaspectsduringprocess milk．Analyzequestions temperature and about holing血e，degassinghomogenization，aseptictransportation，asepticpacking，theprocessequipmentasepticfillingstageduring the influencethe ofUHTsterilizedmilk UHT tOthestructureof characteristic，findfactorsthat process．Refer equipmentprocess key quality factorinfluencethe ofUHT milkisthe andmentionthemeasurementofcontr01．Ontheother of hand，anotherimportant quality aseptic milk thatis measurementof ofraw tOthecharacteristicofraw and method the quality milk，according