超声波辅助水酶法提取大豆油的研究 ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of soybean oil.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波辅助水酶法提取大豆油的研究 ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of soybean oil.pdf

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超声波辅助水酶法提取大豆油的研究 ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of soybean oil

中国油脂 2009V01．34 10 CHINAOILSANDFATS No．12 油脂加Z 超声波辅助水酶法提取大豆油的研究杨柳1，江连洲1,2，李杨1，王金铃1，娄巍1，吴海波2 (1．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2．国家大豆工程中心，哈尔滨150030) 摘要：以全脂大豆粉为原料，采用超声波辅助水酶法提取大豆油，并对其中的超声波处理条件和酶解条件进行研究，经单因素实验与正交实验，确定水酶法提取大豆油的适宜酶解条件为：料液比 9．0，酶解温度55℃，酶解时间4h。在此条件下大豆油提取率为73．56％。 l：6，酶用量2．O％，pH 水酶法提油前对全脂大豆粉进行超声波预处理，可有效提高大豆油提取率。在超声波温度50℃，超声波功率400W下处理15min可将大豆油提取率提高至86．13％，比未经超声波预处理的高出 12．57％。关键词：全脂大豆粉；水酶法；超声波；大豆油中图分类号：TS224 文献标志码：A Ultrasound—．assisted extractionof oil aqueousenzymatic soybean YANG Liul，JIANGLianzhoul”，LI Yan91，WANGJinlin91， LOUWeil．WUHaib02 of 1 (1．NortheastAgriculturalUniversity，InstituteFood，Harbin50030，China； 2．National Research 1 SoybeanEngineeringTechnologyCenter，Harbin50030，China) extraction oilfromfull——fat assistedultra-· enzymatic ofsoybean soybeanpowder by Abstract：Aqueous were soundwas the conditions studied，and optimizedemphatically．Thehydrolysis enzymatichydrolysis water of conditionsweredeterminedas ofstuffto Alcalase follows：ratio 1：6，dosage 2．0％，temperature oil reached73．56％． 4 9．0．Underthe extraction 55℃，time conditions，the