丁酸梭菌对肉鸡腿肌脂肪代谢的影响.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（８）：２８８４-２８９２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６-２６７ｘ．２０１７．０８．０３３ 丁酸梭菌对肉鸡腿肌脂肪代谢的影响 １ ２ ２ １ １ １∗ 赵 旭 丁 晓 杨在宾 沈一茹 张 珊 施寿荣 （１．中国农业科学院家禽研究所，扬州 ２２５１２５；２．山东农业大学动物科技学院，泰安 ２７１０１８） 摘 要： 本试验旨在研究丁酸梭菌对肉鸡腿肌脂肪代谢的影响。 试验选用１ 日龄爱拔益加肉 公鸡１９２ 只，随机分为２ 个组，每个组６ 个重复，每个重复１６ 只鸡。 对照组饲喂基础饲粮，试验 ９ × 组饲喂在基础饲粮中添加 １ １０ ＣＦＵ／ ｋｇ 丁酸梭菌的饲粮，试验期为４２ ｄ。 结果表明，与对照组 相比：１）饲粮中添加丁酸梭菌显著增加了２１ 日龄肉鸡腿肌肌内脂肪含量（Ｐ＜０．０５），但对４２ 日 龄肉鸡腿肌肌内脂肪含量无显著影响（Ｐ＞０．０５）。 ２）饲粮中添加丁酸梭菌显著降低了２１ 日龄 肉鸡腿肌激素敏感脂肪酶活性（Ｐ＜０．０５），显著提高了２１ 日龄肉鸡腿肌脂蛋白脂酶活性（Ｐ＜ ０．０５），且有增加４２ 日龄肉鸡腿肌脂蛋白脂酶活性的趋势（０．０５＜Ｐ＜０．１０）。 ３）饲粮中添加丁酸 梭菌显著降低了２１ 日龄肉鸡血清中游离三碘甲状腺原氨酸含量（Ｐ＜０．０５）。 ４）饲粮中添加丁 酸梭菌显著降低了２１ 日龄肉鸡腿肌脂肪甘油三酯脂肪酶ｍＲＮＡ表达量（Ｐ＜０．０５）。 由此可见， 饲粮中添加丁酸梭菌可通过改变２１ 日龄肉鸡腿肌脂肪代谢相关酶活性和基因表达来增加肉鸡 腿肌肌内脂肪含量。 关键词： 丁酸梭菌；肉鸡；腿肌；脂肪代谢 中图分类号：Ｓ８３１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６-２６７Ｘ（２０１７）０８-２８８４-０９ 鸡腿肉是目前市场上深受消费者喜爱的主要 肪沉积，最终达到改善肉鸡肌肉品质的目的，这有 肉产品之一，其肌内脂肪含量的增加可以提高其 待于进一步证明。 丁酸梭菌是一种产丁酸、厌氧 肌肉风味和肌肉嫩度。 随着社会经济的发展和人 的革兰氏阳性芽孢杆菌，前人研究表明，丁酸梭菌 - ［２ ４］ 民生活水平的提高，人们对于肉类的消费理念发 具有很好的改善肉鸡肠道微生物区系的作用 。 生了巨大变化，在大量消费鸡腿肉的同时，对鸡腿 因此，本研究旨在通过探讨饲粮中添加丁酸梭菌 肉品质的要求也在不断提高。 因此，在保证鸡腿 对肉鸡腿肌脂肪代谢的影响，为丁酸梭菌在肉鸡 肉总产量持续增长的同时，如何增加肌内脂肪含 生产上的应用提供新的试验依据，同时也为肉鸡 量，进而改善鸡腿肉品质、保障人民肉类消费质量 腿肌肌内脂肪沉积的调控提供新的途径。 和食品安全成为我们面临的新课题。 动物的消化 道内存在着大量的微生物，它们对于维持动物胃 １ 材料与方法 肠道环境的相对稳定以及促进营养物质的消化吸 １．１ 试验材料 收起着非常重要的作用。 近年来研究发现，肠道 丁酸梭菌（ＣＣＴＣＣＭ２０１１３８４）：菌粉中活菌含