不同配比商业直投菌发酵产生的混合小肽的性质研究 research on properties of small molecule peptides mixture fermented by industrial starter culture in different ratio.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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不同配比商业直投菌发酵产生的混合小肽的性质研究 research on properties of small molecule peptides mixture fermented by industrial starter culture in different ratio.pdf

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不同配比商业直投菌发酵产生的混合小肽的性质研究 research on properties of small molecule peptides mixture fermented by industrial starter culture in different ratio

v，、Ⅳw．chinadairy．net 中国乳品工业 zgrpgy@163．com da]ry 不同配比商业直投菌发酵产生的混合小肽的性质研究蒋佑明h，占东升z，孙冠华h，周婕慧h，金赢凯h，张少辉1出，金苏3 325800；3．丹尼斯克中国有限公司，上海200240) 超滤及冷冻干燥等前处理得到含3 ku之间的分子量区域没有发现子量分布、疏水分布。实验结果和结论：pep3∥量较多、肽种类较丰富的NTA：LB=I：I@1：2组；在1．4～3．5 较低疏水性的肽。关键词：小肽浓度；分子量分布：疏水性质中图分类号：TQ936．1 文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2013103—0004—04 Researchon ofsmallmolecule mixturefermentedindus- properties peptides by trimstartercultureindifferentratio JIANG Guan—huah，ZHOU You—mingh，ZHANDong—shen92，SUN Jie—huih，JINYing—kaih， ZHANG Su3 Shao—huil出．JIN of and BorS．LuhFood (1．ShanghaiJiaotongUniversitya．CoHegeAgriculture Biology；b．ShanghaiJiaotongUniversity Research Panda 200240，China；2．TheCo．Ltd．，Wenzhou Safety Center，Shanghai Dairy 200240，China) Danisco(China)Co．Ltd．，Shanghai VatSet Abstract：Direct usedasthestarterbacteriatO StreptococcusthermophilusTA40(TA)and凸．delbrueckiissp．butanesLB340(LB)was Stirred indifferentconditions．Afteraseriesof andu1廿amcradon mixed ffac— produceyoghurt refrigeratedcentrifugation process．thepeptides tionwithmolecular than 3 as collectedand ofitsM．W．distributionand weight(M．W．)lessku，(termed pep30，was analyzed SECandRP—HPLCmethods．Conclusions：thebest intermsof and was1：1