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世界奶类生产特点与趋势分析 文／朱增勇1母锁淼2 (1中国农业科学院农业信息研究所：2北京市畜牧兽医总站) 摘要：本文通过对世界奶类生产数据进行分析，阐述了世界奶类，包括牛奶、山羊奶、骆驼奶、水牛奶和绵羊奶的生产发展趋势及 其特点，研究了不同地区和国家奶业生产趋势及其特点。研究结果表明，世界奶类产量持续增加，牛奶产量增加的同时在奶类产量中比重 下降，水牛奶产量和比重增速明显。亚洲地区尤其是发展中国家奶类生产发展迅速，成为主要的奶业生产地区和消费区。 关键词：世界：奶类生产i产量：发展趋势 近30年来，世界奶类产量呈现稳 步增长的态势(图1)。20世纪80年 代世界奶类产量持续增长，从1980年 的4．70亿吨增至1989年的5．42亿吨， 年均增长1．61％；90年代初，世界奶 类产量增速下降，年均增长0．92％。 1 990～1992年期间连续2年下降， 依次分别为5．42亿吨、5．33亿吨和 5．26亿吨，从1993年开始持续增加， 1993～2000年奶类产量从5．28亿吨增 加到5．79亿吨：2001～2010年奶类 产量年均增加2．26％，2002年奶类产 量突破6亿吨，2009年突破7亿吨， 201 0年达到7．21亿吨，较上年增加 2．66％。 牛奶是最主要的奶类产品，占奶 类总产量的80％以上，但牛奶产量在 奶类产量中比重呈下降趋势，水牛奶 产量比重大幅增加，骆驼奶和山羊奶 数据来源FA0。 图21 980—201 产量比重增加，而绵羊奶产量比重下 0年间世界不同地区奶类产量比重 降。牛奶产量在2003年以前占世界 洲奶类产量比重小幅增加，非洲奶类 为欧洲，占29．63％：美洲居第三位， 奶类产量的84％以上，2004年降至 产量比重增幅明显(图2)。20世纪90占24．53％；非洲为5．86％：大洋洲为 83．96％，2010年为83．15％。1980 年代之前，欧洲奶类产量占世界第一 3．62％。 年，牛奶、水牛奶、骆驼奶、山羊奶 位，世界50％以上的奶类来自欧洲， 根据FAO的一项统计， 和绵羊奶的产量比重分别为90．70％、 1980年欧洲奶类产量比重为57％；居2005～201 O年全球奶类产量增加 5．91％、0．26％、1，66％和1．47％， 6 1 第二位的是美洲，占21．70％；亚洲居 800万吨，其中4OO万吨来自亚 201 0年五类奶的产量比重分别为 第三位，为15．01％；大洋洲和非洲奶洲，1 000万吨来自南美洲，此外， 83．15％、12．83％、O．30％、2．32％和 类产量比重分别为2．65％和3．63％。从 800万吨来自非洲，700万吨来自北 1．39％。 2005年开始，亚洲奶类产量比重超过美，欧洲、大洋洲和中美洲奶类产量 亚洲奶类产量增加是世界牛奶产 欧洲，居第一位，2010年亚洲奶类产增幅较小，分别增加100万吨、100万 量增加的最主要因素，欧洲奶类产量