美国乳清配料在体重控制方面的应用.pdfVIP

路E圈匿I玉巫巫亚互至夏] 在体重控制方面的应用 K．Gerdes ．SKGerdes咨询公司Sharon 。美国田纳西大学营养学院主任MichaelB．Zemel}冉 乳清配料是优质蛋白的极佳来源，可咀作为体重控制食品 在采用般饮食々高蛋白饮食散小时后的饱腹感或饥饿感，结果 的极佳原料。越来越多的学者专家发现．高蛋白的饮食可以真正 显示．高蛋白饮食能提供较好的饱腹感。更显著的结皋是．预先 起到减肥作用。报新的研究Ⅲ在探讨乳清蛋白矿物质和味№过 摄取大量的蛋白质有助十降低热量摄取。 提高饱暄感影响葡萄檐的体内平衡以及维持健康体重而达到减 高蛋白低碳水化台物产品已经受到丁欢迎，包括。高蛋白 肥效果的机理。 零碳水化台物”及“高蛋白质、无糖”的食品。另外种方式 许多乳清配料是{5质等牛奶矿物质的丰富来源。最近的研 是设计开蛊营养更均衡的休闲食品及一些代餐类的宦物，例如 究B经表明，适当摄取乳制品可预防过度肥胖．1iii低钙的饮食台 增加肥胖的机率。而且，乳糖(乳清配料中的惦类)是属丁低血 自蛋白质，30％的热量柬自脂肪。还有一种类型是将原本古少 糖指数的食物，能够有助丁控制饥饿并帮助减肥。乳清配料不仅 量蛋白质的食物崔化成为优质蛋白质的食物。 含有多种能在控制体重的饮食中起积极协同作用的营养素。而且 以其多功能性段清新的风味．成为体重控制食品的理想原料。 近年来，肥胖人口的增长为食疗性食品打开丫市场。消费者 当为控制体重食物设计配方时，世界各地的食品科学家有许 十断增长的健康意识g推动食疗娄食品需求的原动力。这些古品 多不同的蛋白质来谭可供选择。其中．乳清蛋白获得了很高评 包括代餐饮料营养棒食品厦健康型点b。运动营养住料也是一 价，成为了理想的控制体重食品的原料。 个“对希望维持体重及避免肥胖^群的不断戚K的l¨场。为了缓 nI^tH {1} …I^ 十it “‘。r。R‘c}j q+¨I、 #}IIH “Irj}＼-【 t^““^IIL、、。 解儿童期的肥胖健康型零食如高蛋白的饼r及蛋糕类制品的市 】‘¨ ，} ¨ II 场也增长迅速。 4【自‘“jLI 】‘u ’： H II }j {1 、、 I、】 ¨{_ H ’J “{ }p 。 *Hi ’‘ ‘h i’’ 在过击的二十年，许多流行的饮食方怯均咀提高蛋白质并限 4#}*m蝴l 制碳水化台物的搓人甘作为控制体重的重璺准则。开始时，保健 Di蝌ibmH…删m…c…^s】． 专家们R把这当作一时的流行风潮依然建议大众将减少脂肪的 摄人作为喊肥的主要方法。搀而，尽管减少了脂肪的摄人肥胖 众所尉知乳清蛋白古有完美均衡的必需氨基酸组成。最新 的人数仍在增加。许多有成效的案例反而发生在高蛋白质饮食 的研究显m，乳清蛋白含有的些具有生物插性的成丹在控制悼 中。这笸^深省的结果使得保健々家们照新评f^蛋白雁在减肥Ⅱ 重优化身体组成提供饱嚏感等^而月盲积极的作月。 碱少脂肪含量上所扮演的角色。 现在科学家证实，大量食用碳水化台物如甜食、面娄肚面包 台升高胆目醇甘油j酯厦啸岛素的水平，而胰岛素升