工艺参数对蛋白粉离心喷雾干燥质量问题的研究 influence of technological parameters on the quality of centrifuge spray dried protein powder.pdfVIP

研究与删——————1面丽丽垒型盟 工艺参数对蛋白粉离心喷雾干燥 国营回国固回国 唐伟强，郭松旺 (华南理工大学I业装备与控制工程学院，广东广州510640) 粉．易机械化、自动化连续生产，可实现比较精确的 箱量：蛋白柑在食品和工业领域得到厂泛应用，使用传统的真 空干燥制备蛋白椅的方法为间歇式生产，效率较低，且过程 过程控制“。目前，虽然喷雾干燥全蛋粉已经得到应 控制严格．片状的产品复水性差。随着国外设备的引进[11，喷 用，但是对于提高喷雾干燥蛋白粉质量的研究目前 雾千燥工艺已应用于全蛋将的生产，但是对蛋白耪喷雾 工艺的研究目前还很少。拳文在实验的基础上，对蛋白将 还不是很多。为此．本文作者通过实验，对离心喷雾 的离心喷雾千煨工艺、参数、质量评价指标进行了研究， 十燥蛋白粉的工艺参数及蛋白粉产品的工艺性能和 提出了一些研览垂数。 关奠词：工艺参数，蛋白粉，离心喷雾干燥，质量研完 产品特性进行了研究。 0f 1材料与方法 Introduction Abstract：By imporfedequipmentspray— hasbeen tomanufacture dryingprocess applied 1．1材料与设备 0fdriedwhole eggpowder．however，researches 0n Ot 市售红皮鸡蛋，蒸馏水，试剂药品等。 conductea spray—drvingprocessprotein iS seldom SOfar easedon powder reported 160日筛网，杀菌锅，离心式喷雾干燥设备(喷雾 on d experiments sprayrying，this centrifugal r Identifiessomeresearch 盘直径：50ram)，风循环式干燥箱，电子天平，水浴 pape parametersby researcheson conductlng manutacturlngProcess， 锅，凯氏定氮装置。 of andfndex manu妇cturinqparameters quality evaluation 1-2实验方法 脚wordmmanufacturingparameters；proteinpowder； 采用离心喷雾于燥机干燥蛋白粉，并在实验中 on quaiity centrifugalspraydrying；research 改变J二艺参数，研究工艺参数的改变对产品性质的 中幽分娄号：T$202．3文献标识码：A 影响。 文章编号 1002—0306(2006)02—0053—03 1．3工艺流程 拣蚤一洗蛋_消毒_+清水喷淋_+吹干_打蛋一蛋白、蛋 蛋白粉