发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定 rapid identification of coagulase-negative staphylococci from fermented meat.pdfVIP

下载本文档

5
0
约9.21千字
约 3页
2017-11-22 发布于上海
举报
版权申诉

发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定 rapid identification of coagulase-negative staphylococci from fermented meat.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定 rapid identification of coagulase-negative staphylococci from fermented meat

i j? 肉类研究 i鎏鬻i纛谚麓黪蠹ii誉誊||．ijiIii!ii!i)?‘i|¨I 发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定赵振玲，王成忠马德功 (山东轻工业学院食品与生物工程学院山东济南250555) 凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)广泛存在于腌制摘要：介绍一种凝固酶阴性葡萄球菌(cNs)快速的发酵肉制品中，是传统发酵肉制品中的优势菌，鉴定方法：“两步一补法”。并用此方法利用其具有硝酸盐还原以及分解蛋白质和脂肪的鉴定传统发酵肉中cNs的分布情况。cNs 能力，使产品形成良好的色泽和风味。研究其在发菌株先经二步鉴定：第一步4h，包括：蕈酵肉中的分布，对控制发酵肉的质量、安全和香味糖、尿素酶、碱性磷酸酶；第二步24h，包特性有重要意义。括：鸟氨酸脱羧酶、新生霉素敏感性、磷 N PI 目前食品领域对C S的鉴定广泛采用A 霉素敏感性、厌氧生长。极少数不能鉴 staphsystem以及按((常见细菌鉴定手册》规定定的cNs菌株，用补充试验完成结果。本使用的36种以上生化反应…，最后根据Bergey’s 方法能鉴定出发酵肉中cNs的22个种及 for Manual以及ManualClirⅡcal 997 Microbiol畦Ⅳ(1 2个亚种，两步法能鉴定出发酵牛肉中年，第7版)确定CNs种别㈨。现代新技术有使用 77％以上常见cNs茵种，仅25％的茵株需特异性的基因探针进行杂交、高压脉冲场凝胶电用补充实验证实。泳，以及基于聚合酶链反应的方法。用这几种方法关键词：发酵肉；凝固酶阴性葡萄球菌；快速鉴定虽能鉴定出全部CNS，但成本太高或操作繁杂、费 introuducedamethodfor ident}一 Abstrac：thispaper rapid 时耗材，同时检测项目较多，比较复杂。目前国内 fication ofCoagulase—NegativeStaphylococci：