常见淡水鱼类.pptVIP

我国一些常见的淡水鱼类 青 鱼 草 鱼 鲢 鱼 鳙 鱼 鲫 鱼 鲤 鱼 尖鳍鲤 武昌鱼 乌 鳢 鳜 鱼 虹 鳟 黄颡(sǎng )鱼 广东鲂 三角鲂 红鳍鮊 鲮 鱼 中国结鱼 * * 虹鳟（鲑科）Salmo gairdneri[形态特征]体长，扁纺锤形。头小，吻圆钝。口端位，口大上斜，颌齿发达。眼略小，位体轴上方。背鳍基短，后有一小脂鳍。尾鳍宽而短，分叉不深。圆鳞细小。侧线完全。背部、头部呈苍青色或黄绿色，腹部灰白色，两侧银白色，头、背、体侧及背、胸、尾鳍布有黑色小斑点。性成熟的鱼体在体侧中央沿侧线部有一条棕红色似彩虹的纵条纹。[产地、产季]虹鳟为引进品种。目前全国有50多个虹鳟专业养殖场，分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西、甘肃、新疆、河北、浙江、四川、湖北、湖南、云南、贵州等地，年成鱼产量在15万干克左右。其中北京、黑龙江、山东、山西、辽宁等已初具规模。可随时提捕供应市场，但盛产期集中在11～12月份。[经济价值]为质优价昂的高档鱼品，鱼体刺少肉多，肉质细嫩鲜美，营养丰富，肌肉含粗蛋白 19.61％，人体8种必须氨基酸完全。主要供应旅游部门，讲究鲜活生猛。 草鱼(鲤科）Mylopharyngodon piceus[地方名]皖、草鲩、白鲩、草根鱼、草包鱼、厚鱼、草鲲、草棒、鲍鱼、白鲜、馄子。[形态特征]草鱼体较大。体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾部侧扁。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。无须。下咽齿2行呈梳状。体被大圆鳞。侧线微弯，后延至尾柄正中轴。鳍无硬棘，。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达肛门，尾鳍叉形。体呈茶黄色，背部青灰，腹面白色，胸鳍、腹鳍略为灰黄色，其余各鳍淡灰色。[产地、产季]草鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一，分布广，南北均产，因轮捕全年都有，以11～12月份产量最多[经济价值]草鱼是大型鱼。肉厚刺少味鲜美。每百克草鱼肉含蛋白质 17.9克、脂肪 4.3克，并含有多种维生素。其肉质白嫩、韧性好、出肉率高（特别是活草鱼宰杀洗净血污），除乌鳍外，其他种鱼肉都不及，是宾馆饭店烹制鱼片用的主要原料。一般家庭食用多红烧、清炖、瓦块鱼等，还可做熏鱼和盐干鱼。草鱼为出口品种，其英文名为Grass carp,输往国别和地区:罗马尼亚、香港、澳门。出口口岸：广东、浙江、江苏、上海、湖北、湖南、江西、天津。 青鱼(鲤科）Mylopharyngodon piceus[地方名]青鲩、螺蛳青、黑鲩、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。[形态特征]青鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中，侧线鳞40～43。背鳍短，无硬刺。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉，中间截形，上下叶等长。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。[产地、产季]青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场亦很少见。因实行轮捕轮放，全年均有生产，以秋冬季为旺季。[经济价值]青鱼个体大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，每百克肉含蛋白质19．5克、脂肪5.2克，并含有大量维生素，是淡水鱼中的上品，经济价值很高。一般家庭食用多红烧、糖醋红焖、溜片、熏制等。南方江、浙、两湖等省还将青鱼加工风干，用于烧肉、炖肉，有特殊风味。青鱼为出口品种，其英文名 Black carp，输往国别和地区：罗马尼亚，香港、澳门。出口口岸：广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北、江西、天津。 三角鲂(鲤科）Megalobrama terminalis[地方名]三角鳊、乌鳊。[形态特征]体高，侧扁，头小，呈菱形。其外形特征与长春鳊基本相同。主要区别在于：三角鲂的上颌与下颌等长，长春鳊的上颌稍长于下颌；三角鲂的腹棱较短，由腹鳍基部起至肛门，长春鳊的腹校长，由胸鳍基部起至肛门；三角纺的头背和作背面为灰黑色，侧面为灰色带浅绿色泽，腹面银灰色，各鳍青灰色，长春鳊整个身体呈银白色；三角鲂每个鳞片中部为灰黑色，边缘较淡，组成体侧若干灰黑色纵纹，长春服则无；三角鲂尾鳍叉深，下叶稍长，长春鳊尾鳍两叶等长。[产地、产季]分布于长江和黑龙江流域及广东等地。[经济价值]三角鲂因生长较快，个体较大，最大可达5干克左右，其肉细嫩味鲜美，富含脂肪，是一种较贵重的经济鱼类。 名称: 鲢鱼(鲤科）Hypophthalmichthys molitrix[地方名]白鲢、田子、扁鱼、白胖头、竹叶鲢、连条子、地瓜鱼、跳鲢、家鱼。[形态特征]体侧扁，稍高。头较大，约为体长的 1／4。口宽，下颌