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第六章 第二节 干制品2
第六章 第二节 干制品;果蔬干制简介
果蔬干制的意义与原理
果蔬干制的加工技术与主要设备
果蔬干制品的处理与贮藏;3;4;5;7;8;9;笋干老鸭汤;11;12;1.保存容易，携带食用方便，满足顾客风味和营养需求
2.调节果蔬生产淡旺季，有利于解决果蔬周年供应问题
3.对于勘测、航海、旅游、军需等方面都有重要意义;（二）;15;16;（2）;18;19;（3）;21;2;（2）;24;25;26;27;三、果蔬干制加工技术与主要设备;1.工艺要点;30;31;32;33;34;35;1）自然干制：;;2）人工干制：;39;2）人工干制：;Ａ隧道式干燥机;Ｂ;Ｃ滚筒干燥机;③;④;46;⑤;１;⑥;50;（ ）;52;53;54;（ ）;56; 影响干制品贮藏效果的因素很多，如干制原料，干制品含水量，贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。;生;笋干的制作;柿饼的制作;61;62;63
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