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低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和二十二碳六烯酸产量的影响
126 2016, Vol.37, No.01 食品科学 ※生物工程
低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和
二十二碳六烯酸产量的影响
王 婷,赵 培,王雪青*
(天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134 )
摘 要: Isochrysis galbana
以球等鞭金藻( )3011为对象,通过研究降低培养温度后其超氧化物歧化酶(superoxide
dismutase ,SOD )、过氧化物酶(peroxidase ,POD )和过氧化氢酶(catalase ,CAT )活性以及还原型谷胱甘肽
(glutathione ,GSH )、脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde ,MDA )、活性氧(reactive oxygen species ,
ROS )和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid ,DHA )含量的变化,以阐明低温环境对球等鞭金藻细胞抗氧化系
统和DHA含量的影响。用流式细胞术结合荧光染色法测定低温环境对球等鞭金藻细胞内ROS水平的影响;并采用气
相色谱法检测球等鞭金藻细胞内DHA含量。结果表明:在21 、18、15 ℃低温环境处理下,球等鞭金藻细胞SOD、
CAT和POD活性均随培养时间延长而呈现先升高后降低的趋势;温度越低,峰值出现越早,且峰值越大,峰后酶
活性下降越快;GSH含量的变化趋势与上述酶活性的变化相似,MDA含量则持续增加;ROS水平随着温度的降低
%
而呈现出较为复杂的变化,15 ℃和18 ℃诱导16 h出现ROS水平爆发,20 h时达到峰值,分别为(14.11±0.11 ) 和
% P
(14.74±0.58 ) ( <0.05 );经18 ℃低温诱导24 h后,球等鞭金藻细胞内DHA含量为0.105 mg/g ,比对照组高
0.06 mg/g 。因此,低温环境可以作为提高代谢物产量的诱导子,使球等鞭金藻细胞产生主动防御反应,引起清除活
性氧相关的酶活性的升高,同时也提高了DHA产量。
关键词:球等鞭金藻3011;抗氧化;低温;活性氧;二十二碳六烯酸
Effect of Low Environmental Temperature on Antioxidant System and DHA Content in Isochrysis galbana 3011
*
WANG Ting, ZHAO Pei, WANG Xueqing
(Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce,
Tianjin 300134, China)
Abstract: Effects of low environmental temperature on the activities of superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD)
and catalase (CAT), and the contents of glutathione peroxidase (GSH), malondialdehy
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