低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和二十二碳六烯酸产量的影响.pdfVIP

126 2016, Vol.37, No.01 食品科学 ※生物工程 低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和 二十二碳六烯酸产量的影响 王 婷，赵 培，王雪青* （天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134 ） 摘  要： Isochrysis galbana 以球等鞭金藻（ ）3011为对象，通过研究降低培养温度后其超氧化物歧化酶（superoxide dismutase ，SOD ）、过氧化物酶（peroxidase ，POD ）和过氧化氢酶（catalase ，CAT ）活性以及还原型谷胱甘肽 （glutathione ，GSH ）、脂质过氧化产物丙二醛（malondialdehyde ，MDA ）、活性氧（reactive oxygen species ， ROS ）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid ，DHA ）含量的变化，以阐明低温环境对球等鞭金藻细胞抗氧化系 统和DHA含量的影响。用流式细胞术结合荧光染色法测定低温环境对球等鞭金藻细胞内ROS水平的影响；并采用气 相色谱法检测球等鞭金藻细胞内DHA含量。结果表明：在21 、18、15 ℃低温环境处理下，球等鞭金藻细胞SOD、 CAT和POD活性均随培养时间延长而呈现先升高后降低的趋势；温度越低，峰值出现越早，且峰值越大，峰后酶 活性下降越快；GSH含量的变化趋势与上述酶活性的变化相似，MDA含量则持续增加；ROS水平随着温度的降低 % 而呈现出较为复杂的变化，15 ℃和18 ℃诱导16 h出现ROS水平爆发，20 h时达到峰值，分别为（14.11±0.11 ） 和 % P （14.74±0.58 ） （ ＜0.05 ）；经18 ℃低温诱导24 h后，球等鞭金藻细胞内DHA含量为0.105 mg/g ，比对照组高 0.06 mg/g 。因此，低温环境可以作为提高代谢物产量的诱导子，使球等鞭金藻细胞产生主动防御反应，引起清除活 性氧相关的酶活性的升高，同时也提高了DHA产量。 关键词：球等鞭金藻3011；抗氧化；低温；活性氧；二十二碳六烯酸 Effect of Low Environmental Temperature on Antioxidant System and DHA Content in Isochrysis galbana 3011 * WANG Ting, ZHAO Pei, WANG Xueqing (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China) Abstract: Effects of low environmental temperature on the activities of superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD) and catalase (CAT), and the contents of glutathione peroxidase (GSH), malondialdehy