增塑剂对玉米醇溶蛋白成膜性能的影响3.pdfVIP

华 南 理 工 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ) 第 32 卷 第 3 期 J our n al of Sout h Chi n a U niversit y of Tech n ol ogy V ol . 32 　N o . 3 2004 年 3 月 (N at ur al Science Edit i on) M ar c h 　2004 文章编号 : 1000 565 X (2004) 03 0037 04 　 增塑剂对玉米醇溶蛋白成膜性能的影响 黄国平 　杨晓泉 　温其标 (华南理工大学 食品与生物工程学院, 广东 广州 5 10640) 摘 　要 : 为了进一步提高玉米醇溶蛋白膜作为生物可降解材料的机械力学性能, 改善其 ( ) 柔韧性和耐水性 ,研究了不同增塑剂 油酸 、硬脂酸 、聚乙二醇 400 对玉米醇溶蛋白成膜 性能的影响. 对各种改性增塑蛋白膜的质构分析 、表面结构观察和热力学分析的结果表 ( ) 明:添加 3 % 体积分数 的油酸可使膜的抗拉强度提高 30 % 、伸长率提高 20 倍 , 柔韧性大 为提高 , 吸水率降低 2 倍以上 , 而且膜的表面结构更加光滑. 关键词 : 玉米醇溶蛋白; 生物可降解膜; 增塑; 改性 中图分类号 : TS 20 1. 2 + 1 　　　　文献标识码 : A 　　玉米醇溶蛋白( Zei n ) 以其优 良的成膜特性 、天 1. 2 　Zei n 膜的制备 然生物可降解性以及其膜在高温 、高湿条件下的良 Zei n 用 80 % 乙醇溶解 , 配制成 0 . 1 g/ mL 的玉 ( 好稳定性及安全性而引起人们的重视. 在众多的可 米醇溶蛋白溶液 , 分别加入增塑剂 油酸 、硬脂酸 、聚 食性薄膜中, 唯有玉米醇溶蛋白可在无需添加剂 、鞣 乙二醇 400) , 添加量依次为 1 % 、2 % 、3 %和 4 % ( 体 ) 制剂的条件下制成薄膜 , 并且具有 良好的阻湿性及 积分数 , 下 同 , 充分混合后 , 分别在聚丙烯 圆盘 ( 120 m m ) 上倒膜 ,每个样品25 mL , 于 45 ℃烘箱中 阻氧性 , 因而可以用于食品保鲜 、包装 以及制药行 干燥 12 h . 业. 但是纯 Zei n 膜的抗拉强度 、延展性 、吸湿性等指 1. 3 　Zei n 膜的抗拉强度和伸长率的测定 标还不理想 ,通过增塑剂的改性可使其性能大为改