中国畜产品安全问题与对策 problems in animal products safety and their solutions in china.pdfVIP

肉类研究 MEAT RESEARCH 　2010.2 中国畜产品安全问题与对策 罗建学，苏　波 （云南农业大学 食品科技学院，云南 昆明 650201） 摘　要：本文综述了我国畜产品质量安全及畜产品质量安全体系建设中所存在的问题，并提出了建 议和解决措施。 关键词：畜产品安全；质量安全体系；问题；建议；措施 Problems in Animal Products Safety and Their Solutions in China ， LUO Jianxue SU bo （ ） College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University , Yunnan Kunming 650201 Abstract: This paper summarized the problems in animal products quality safety and construction on quality safety system of animal products in China., and made some recommendations and countermeasures. Key words: animal product safety; quality safety system; problem; recommendations; countermeasures 中图分类号：TS201.6　　文献标识码：A　　文章编号：1001-8123(2010)02-0042-04 “民以食为天，食以安全为先”， 食品安全是人类 活垃圾等人为污染源，以及地质侵蚀，风化等天然源 生存的基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。 形式进入水体、土壤和大气，他们毒性较大，在环境 近几年来，国际国内相继发生了很多重大的畜 中不易被代谢，短时间内不能够降解为无毒物，易被 产品安全事件，如疯牛病、口蹄疫、禽流感、“瘦肉 动植物体富集并具有生物放大效应。同时，在生产过 精”、高致病性猪蓝耳病及兽药残留等问题，对畜产 程中受环境中放射性物质的污染，也会导致其在动物 品的消费和国际贸易产生了重大的负面影响。对此， 组织器官中的蓄积，从而危害消费者的身体健康。目 世界各国纷纷建立起有关畜产品质量安全检测、研究 前在畜产品危害较大的重金属有汞、铅、砷、镉、 和管理的机构，特别是很多西方国家对进口的畜产品 铜、铬等。 检测要求相当苛刻，严重制约了我国畜产品的出口创 1.1.2　农药残留 汇，尤其是我国加入WTO后，国际市场门槛的抬高， 农药残留是指残存在环境及生物体内的微量农 畜产品质量安全问题已成为制约我国畜产品出口创汇 药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质。施 的“瓶颈”。因此，畜产品质量安全问题是我国畜牧