近年来制粉企业应关注的一些新设备新技术.pdfVIP

E!Q竺!塑业旦g!旦g垡塾型 型塑垫查 垫!!生笙!塑 翌垡重坌三些幽Qg皇!Q 近年来制粉企业应关注的 一些新设备新技术 曹辉张平孝 陕西省粮油科学研究设计院西安710082 摘要随着城乡居民生活水平的提高、传统主食的工业化生产和食品工业的发展，对面制品的原料—面粉提出 更高的要求，也带来新的更大的市场机遇，高品质的等级粉、专用粉已成为市场主流。采用新技术、新设备，以提高 企业的劳动生产率，改善产品品质，节能降耗、降低成本，综合提高企业竞争力，这些发展趋势值得制粉企业关注。 关键词制粉企业新技术新设备自动化劳动生产率竞争力 中图分类号：TS211 文献标识码：A 文章编号：1674—5280(2013)01—0005—06 随着城镇化的发展和我国人民收入水平的提 粉生产的技术水平，增加新设备的投入，在保证一定 高，社会分工越来越细，人们逐渐从繁琐的家务劳动 出粉率的前提下，尽可能减少麸星、黑星、降低灰分。 中解脱出来，从而有更多的休闲娱乐时间。以我国北 另外，由于劳动力成本的上升，一些大中型面粉厂更 方普通家庭的一日三餐为例，自家蒸馒头、擀面条的 多地使用自动化技术，提高劳动生产率，降低人工费 越来越少，取而代之的是购买馒头房、面条铺的成 用。综合上述情况，一些新设备和相应的技术逐步被 品、半成品或直接在餐馆消费。专门用于制作各种面 制粉企业所赏识和关注。 制品的面粉(即专用粉)的市场份额逐渐增大，同时 1节水型洗麦机 可满足一般面制品的高品质等级粉也受到用户欢 迎。相反，一些加工精度较低的面粉，如麸星多、粉色 由于我国小麦含杂质较多，且蒸煮类面粉对粉 差、灰分高的面粉很难找到市场，以前还可以使用增 色要求高于烘焙类。禁用增白剂后，洗麦机的作用又 白剂处理面粉，使消费者仅从面粉的外观难以判别 重新得到重视。传统的洗麦机在洗去小麦表面及腹 沟灰土的同时还可以去除混入小麦中的石子，所以 优劣。但是，自2011年5月1日起，我国全面禁止在 面粉中添加增白剂。这就使得制粉企业必须提高面 也称为去石洗麦机。一机多用，可以减少清理设备、 收稿日期：2012—12-03 作者简介：曹辉(1966一)，男，工程师，主要从事食品工程及食品化学研究。 1B l／4 lP 1，2 之间互相串料的缺点，同时从图2中我们也可看到 3S 2B 22 20 18 16 破筛的问题也可大大的缓解。 S 2B lP 综上所述，我们可以看到清粉机在小面粉厂的 2P 设备中所起的作用，有些问题清粉机可以解决，而靠 26 242220 }}扣p扣扛扛 分级筛是很难解决的。在面粉行业快速发展的今天， 一一一一一一一 商 _ 崇尚天然、绿色健康，追求好产品已成新潮。有句广 F 图