六堡茶中“金花”菌的生物学特性 biological characteristics of jinhua fungus from liupao tea.pdfVIP

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2017-11-19 发布于上海
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六堡茶中“金花”菌的生物学特性 biological characteristics of jinhua fungus from liupao tea.pdf

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六堡茶中“金花”菌的生物学特性 biological characteristics of jinhua fungus from liupao tea

中国茶叶加工2014，(3)：19～24 六堡茶中“金花”菌的生物学特性邓庆森1，毛彦2，何梅珍1，黄丽扩，韦保耀2 (1．广西壮族自治区梧州茶厂，广西梧州543002；2．广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004) 摘要：微生物对六堡茶的品质形成有重要影响，以“金花”菌普遍茂盛品质为佳。“金花”生长具有随机性，因此，难以控制六堡茶中金花的数量。本研究对从六堡茶分离出的一株金花菌株LB一1雪黄散囊菌(EMrofiMm n面eo∥nucum)的形态学与生理特性进行研究，力图掌握其发花规律。结果表明，该菌株的形态学表现为，大量黄色菌丝，有隔；闭囊壳缠绕在具饰菌丝网中，破碎释放子囊孢子；分生孢子头结构呈疏松放射形，其末端会出现泡囊状的顶囊，分生孢子梗较长，壁光滑，顶囊烧瓶形，产孢结构单层；分生孢子椭圆形，少数近球形。菌株LB一1生长周期呈“s”形，其生长适宜温度为25℃、pH值为6．1。菌株LB一1在不同碳源的培养基中以蔗糖和葡萄糖为碳源的培养基菌丝生长良好，其中蔗糖浓度为20％时生长最佳。NaCl浓度为5％时菌株LB一1生长良好。菌株LB一1在不同氮源的培养基中以牛肉膏、蛋白胨、酵母膏为碳源的培养基菌丝生长最佳。关键词：六堡茶，生物学特性，“金花”菌，生长曲线中图分类号：TS272．5_4；TS201．3文献标识码：A 文章编号：2095一0306(2014)03一0019一06 Characteristics of from Tea Jinhua Biological FungusLiupao DENG Qing—senl，MA0Yan2，HEMei—zhenl，HUANGLi弘，WEI Bao—ya02 AutonamouswuzhouTea (1．Guangxizhuang Re西on Facton_，wuzhou543002，ChinaI of andFood 2．CollegeL噜htIndustry gI 530004，China EngineerinGuangxiuniversitv，Nanning1 Abstract：The f0HIlationof Teais innuencedthe the quality Liupao of greatly by microbe，withnourishing asa of random ofthestrain itdimcult “Jinhua”±hngussymbolhighquality．The makes to growth of“Jinhua’’fungus contl叼1the of fronl Tba．AstraillLB—1was quantity f而IIl Tbaf而m