顺序提取小米主要组分对挤压膨化产品特性的影响 effect of sequent extracting major components in foxtail millet on the properties of its expanded extrudates.pdfVIP
- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
顺序提取小米主要组分对挤压膨化产品特性的影响 effect of sequent extracting major components in foxtail millet on the properties of its expanded extrudates
搏和饲料工碰2014_NO8 Ilitttl采110r
CEREAL&FEEDINDUSTRY []国
doi:10.7633/j.issn2014.08.005
顺序提取小米主要组分对挤压膨化
产品特性的影响
赵学伟1,魏益民2
(1.3G311轻工业学院食品与生物工程学院,河南3G311450001;2.中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094)
摘 要:对小米全粉依次进行去纤维、脱脂、去醇溶蛋白处理,连同小米全粉和淀粉共制得5种产品,通过挤压试
验,研究不同产品的理化和质构特性。结果表明,纤维、脂肪和蛋白质的存在使产品的外层失去壁薄、圆润、完整
的气孔特性,降低淀粉挤压样的比容;纤维、脂肪的存在限制产品膨胀,而蛋白质的存在有利于产品膨胀;纤维、脂
有显著影响;纤维和蛋白质的存在是小米粉挤压膨化产品色值较高的原因;纤维的存在使产品受压变形时的平均
力(Fa。)和平均力落差(Fd)降低,蛋白质的存在也会使Fa。降低,但对Fd没有显著影响。
关键词:小米;挤压膨化;组分;顺序提取;产品特性
001305
中图分类号:TS210.1;S515文献标志码:A 文章编号2014)08
Effectof infoxtailmilletonthe of
sequent major its extrudates
extractingcomponents propertiesexpanded
ZhaOXueweil,WejYjmjn2
ofFood
(1.School and of
BiologicalEngineering,Zhengzhou
UniversityLightIndustry,Zhengzhou
of Products of
AgriculturalProcessing,ChineseAcademy 100094,China)
AgriculturalSciences,Beijing
ABSTRACT:ThewholefoxtailmilletmealWaS extractedtoremovefiber,fatandalcoholsoluble re—
sequentially protein.The
threekindsof withwholemealandfoxtailmillet five
suhing flours,together starch,were extrUSiontest,
products.Through
the andtextural ofdifferent werestudied.Theresultsshowed
physicochemicalproperties products that:theexistenceoffiber,
in
fatand milletflourcausedtheaircellsintheouter ofthe
protein extrudatestheirthin and
您可能关注的文档
- 虚拟工程中心 centre for virtual engineering (zve).pdf
- 建筑与场所的融合——东京大学工学部2号馆扩建解析 the connection of building and site.pdf
- 空间的戏法 法国圣戈班科研中心domolab办公楼.pdf
- 低投入、高适应性的生态社区实践探索--以潍坊华山镇国际生态社区规划为例 study on practice of ecological community with low input and high adaptability:a case study of planning for international ecological community in huashan town, weifang city.pdf
- 弧形竹材原态重组材料的研发 research on original re-combined arc bamboo board material.pdf
- 厦门会展中心三期工程暖通空调系统绿色设计 green hvac system design of the third stage construction of xiamen convention and exhibition center.pdf
- 格拉茨mumuth音乐剧场 ‘mumuth' music theatre.pdf
- 长沙市旧城居住状况调查 survey of the old town residents condition in changsha city.pdf
- 阿纳姆中央火车站及总体规划 arnhem central train station.pdf
- 新形势下造纸企业发展的泰格样本 take the development of tiger forest & paper group as an example development countermeasures of paper enterprises in new situation.pdf
- 莒南东方文旅集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 江阴文化商业旅游产业集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 云南红河弥勒市城市发展集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 云南玉溪澄江市公路建设开发有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山东齐河县城市经营建设投资有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 江苏无锡市国联发展(集团)有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 江西抚州南城县金创集团及工创投公司招聘笔试题库2024.pdf
- 浙江宁波慈溪市城乡公共交通有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山西晋城无烟煤矿业集团有限责任公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山西省文化旅游投资控股集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
文档评论(0)