以美食谱写大自然交响曲——西班牙el bulli餐厅albert adrià大厨中国行侧记.pdfVIP

掰@融蕊 地 Adri ——西班牙ElBulli餐厅Alberta大厨中国行侧记 鸣谢西班牙驻华大使馆经济商务处和EIBu…餐厅提供资料 红叶 文／图 西班牙是世界最大的橄榄油生产国和出口国．其出口量占 绵羊和山羊奶酪。 全球总量的45％。其油橄榄的种植面积大多分布在南方．占世界 葡萄酒醋和白兰地．尤其是产自赫雷斯地区的．因其品质而 总种植面积的25％。在中国，西班牙的橄榄油占中国总进口量的 享誉世界。‘ 43．2％．是第一大出口国j同时也是2008年特级初榨橄榄油出口 第一的国家．占48．9％。特级初榨橄榄油是纯橄榄果汁液．是现 最佳餐厅前十位中有四家西班牙餐厅。EIBulIi餐厅连续4年摘得桂 今最好的橄榄油。 Lujs ce¨erdecan 西班牙不仅是世上橄榄种植面积最广的国家．西班牙又是 Aduriz；排名第五位的EI Roca餐厅，主厨为Joan Mari 第三大葡萄酒生产国．第二大葡萄酒出口国。西班牙葡萄酒最主 Roca：以及排名第八位的Arzak餐厅．主厨为JuanArzaI(。 要的市场是英国和德国。在中国．西班牙葡萄酒位居第六．占 西班牙美食和美酒是一个注册商标．在全球已变成了高品质 5．05％．因此西班牙葡萄酒还将为中国消费者带来更多的惊喜。 美食和美酒的象征。在中国这一商标被不同部门和机构用于农产 西班牙的地理位置．气候差异．不同的土壤风貌，赋予这个 品推广计划中．旨在中国市场推广西班牙的优异产品．加强西班 半岛国家得天独厚的条件．生产出各种特质的葡萄酒。西班牙有 牙食品企业和中国商家之间的商贸联系。所有这些都是为了增强 各种红葡萄酒、汽酒．白葡萄酒．玫瑰红酒和雪梨酒。 西班牙对华出口。 西班牙是第一大新鲜柑橘生产国，占世界总出口量的 西班牙美食和美酒的活动包括制作宣传资料，组织展会．举 Ad『I 33．7％．也是为数不多的被允许向中国出口的国家之一。另外． 办美食盛会．如与主厨Alberta的活动．研讨会．品尝会．等 西班牙也是新鲜水果和蔬菜出口大国之一。 等。 西班牙是世界上第六大猪肉出口国。此外．西班牙是欧洲第 众所周知．EIBu…餐厅在过去的4年中一直被认为是世界上最 AdfI 二大卓越品质猪肉生产国。西班牙还是世上最大的火腿生产国。 好的餐厅，AI时t d．EI BuⅢ餐厅这位具有23年对美食进行研 西班牙伊比利亚火腿被认为世上最好的火腿．现在中国市场可以 究探索创意分子的思想大师．此次来访．还特意从西班牙带来了 买到。 西班牙是人均鱼产品消费量第二的国家．同时也是鱼产品进 作过程。另外．我们也从《Natu『a》这本书上选登一些精美图片供 出口大国。 读者欣赏。 西班牙奶酪品种繁多．100多种奶酪中．品质尤为突出的是 10·CHINAFOoD 万方数据 羹逮番●粒 ■。i．ij’一1础r白t艘f钟们c￡Do 充分溶解后加^益寿培。 2用中火蛙续加温煮直到温度计显示已经达到160℃(量 供4人食用 后的5℃可以用其自E的温度自行升高选到I。 酱油空气 3从火上取