油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究-中国表面活性剂网.pdfVIP

维普资讯 第32卷第3期 湖南农业大学学报(自然科学版) V0l1．32NO．3 2006年6月 JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences) Jun．20o6 文章编号：1007．1032(2006)03·0309—04 油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究 曾 盔 ，黄才斌 ，黄高山。，刘仲华 (湖南农业大学 a．理学院；b．湖南省天然产物工程技术研究中心，湖南 长沙 410128) 摘 要：用毛油茶籽油和蔗糖经甲酯化与酯交换两步，合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯，用正交试验法优化了前 步反应条件(摩尔比5：l，80℃，反应6h)，甲酯得率为79％；用单因素法确定了后步反应条件(摩尔比为(1～2)：l， 先在 110℃反应 1．5h，再在 135℃反应3h)，蔗糖酯产率为45％．并对精制产品进行了红外光谱表征． 关 键 词：蔗糖酯；油茶籽油；表面活性剂；酯交换 中图分类号：TQ645．9；0623．6 文献标识码：A oIllSynthesisofSucroseEstersofFattyAcidsofCamelliaOil ZENG Kui，HUANG Cai．bin ，HUANG Gao-shan ，LIU Zhong-hua (a．CollegeofSciences；b．HunanProvincialResearchCenterofNaturalProducts，HNAU，Changsha419128，China) Abstract：Inthispapersucroseestersweresynthesizedviatwosteps(mehtylesterifyingandinteresterification)from camelliaoilnadsucrose．Theoptimumconditionsoftheformerwereensuredbyorthogonaltestmethod(mole’Sratioof 5：1，80 ℃，reactionof6h)，hteoutputofmehtylesteris79％．Th esuitableconditionsofthelaterwereconfirmedby singlefactormehtod(mole’Sratioof(1～2)：1，80 ℃，firstreactionof1．5hatl10 ℃，htenreactionof3hat 135℃)， hteoutputofSEis45％．Infraredspectrum ofrefinedproductwasdiscussed． KeyWOrds：sucroseesters；camelliaoil；surfactant；interesterification 蔗糖酯(蔗糖脂肪酸酯，SE)是由蔗糖和正羧酸 酯的需求量将以每年 8％-12％的速率递增(其中多 合成的多元醇非离子型表面活性剂．可选择合成亲 酯的增速达 15％)，具有广阔的需求前景¨J 油亲水平衡值(HLB)广为 1-23的两亲性能差异产 鉴于中国棕榈油资源匮乏，国内已经有使用玉 品，具有 良好的乳化、分散、润湿、去污、起泡、 米油 J，棉籽油pJ，葵花油 与松香酸 合成蔗糖酯 粘度调节、抗茵、抗老化、防晶析等作用，因而广 的研究报道．中国中西南部广阔的丘陵地区油茶资 泛用于食品、制药、制糖、日用化学品等领域．因 源丰富，脂肪酸组成适当的油茶籽油是血脂偏高人 其高效安全且不提供能量而被联合国FAO与WHO 群的理想保健用油．在生活水平 日益提高，富营养 认作无限量的食品添加剂．在蔗糖酯的研发与生产 化引发的肥胖与心脑血管疾患逐渐增多的今天