酒店各部门规章制度及流程.doc

文件名称 采购部管理制度 页 数 共 页 起 草 人 审核人 总经室 文件编号 抄送部门 采购管理制度 1.廉洁自律，严守工作纪律。不接受供应商礼金、礼品和宴请。 2.严格遵守采购规范流程，按流程办事。 3.能及时按质采购到所需商品。 4.严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量。 5.加强采购的事前管理，建立完善的商品价格信息档案，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。 6.科学、客观、认真地进行收货质量检查。 7.处理好与供应商的关系，帮助供应商解决一定的问题。 8.认真分析采购工作，改进流程、规范和采购标准，提出有助改进公司和供应商服务水平的建议。 9.做好采购相关文档的存档、保管工作。 10.在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本。 11．所有采购必须事前获得批准，未经计划并报审核和批准，除紧急采购外不得采购（紧急采购必须由总经理批准。） 12. 采购商品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买,不得随意变更供应商。 二、采购流程 1．采购原则 1.1采购订单经总经理审核后，采购员应按轻重缓急程度采购。 1.2依据“采购合同”采购。 1.3以存定进，尽量使公司库存最小化。 1.4无“采购合同”的采购，必须经姚总签字同意后方可采购； 1.5“三无”产品绝对不允许采购。 2．商品采购 2.1每日营业结束，根据吧台、厨房报出的要货清单，仓库结合库存情况报出采购清单，经总经理审核后交采购人员组织采购。 2.2商品采购后，交库房验收入库。 2.3当日采购商品分两种情况：酒水采购必须做入库手续；吧台干货采购入库必须将重量换算成份数做入库手续；厨房小吃采购入库必须将重量换算成份数做入库手续；厨房特殊情况（吧台水果采购直接做清单出费用：在公司样式采购清单上详细注明：采购日期、采购品种、采购人员签字、仓库监督签字、总经审核签字、采购当日到财务报账、最后统一由财务报总公司审核）。 2.4依据“采购合同”采购，电话通知督促供应商及时送货。 2.5零星采购（水果、小吃采购）采取现金采购：由采购员提前向财务申请备用金，备用金的额度由总经理室核定。 2.6采购退货：发现商品有质量问题，若已验收入库，必须做退货处理即打负数（或红字）入库单。 三、采购员岗位职责 1．建立供应商与价格访录。 2．采购方式设定与市场行情调查。 3．询价、比价、议价、订购工作。 4．送货进度控制与逾送督促。 5．来货质量、数量异常处理。 6．供应商付款资料审查、整理、送各级领导审批。 7．提交采购工作报告。 文件名称 仓库管理制度 页 数 共 页 起 草 人 审核人 总经室 文件编号 抄送部门 一、仓库管理制度 1.积极参加公司的消防安全教育，仓库严禁烟火、严禁明火作业，保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。 2.定期对仓库进行防火检查，并配合消防人员做好消防检查工作。 3.仓库存放商品严格按商品要求存放。 4.商品堆放分类，布局合理库容整洁，摆放规范。 5.仓库商品要做到防火、防潮、防鼠、防蛀虫商品离地面15cm，保证商品存放安全。 6.入库商品要做到先进先出，定期检查商品保持期限，不得出现过期商品。 7.商品到货验收入库后及时传递相关票据录入和记账。 8.仓库管理员应保管好库存物资，做到数量准确、质量完好、确保安全、收发迅速、面向经营、服务周到、降低费用、加速资金周转。 9.仓库库区，由收货员值日清扫，保持卫生。 二、仓储流程 入库： 1.1商品验收入库时，保管员凭发票所列的名称、型号、数量、单价、金额办理入库手续，入库单各联应填写清楚，入库单随发票一起送财务入账。（发票进账时不需要各级领导签字，按合同执行，但发票上必须有经办人和证明人的签字） 1.2商品验收入库时，货到无发票（以后一起送到），保管员凭送货单（一式两联：各执一联）上所列商品名称、型号、数量、单价、金额办理入库手续，保管员在送货单上签字进行确认，作为日后随同发票一起到公司财务办理结账的依据，入库单各联应填写清楚，入库单随同送货联一起交财务入账。（入账时不需要各级领导签字，按合同执行，但发票上必须有经办人和证明人的签字） 1.3入库单的填写必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与发票或送货单、采购清单一致。 1.4保管员坚决拒绝不合格或手续不齐全的商品入库，杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。 1.5入库时，仓库管理员必须查点商品的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现商品数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的商品一律放在待检区，经检验不合格的商品一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。 1.6入库保管商品，一律不允许擅自借出。 1.7仓库要严格保