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降解大豆分离蛋白AMPS接枝共聚物的合成与表征.PDF
第 卷 第 期 大 豆 科 学
２６ ４ Ｖｏｌ．２６ Ｎｏ．４
２００７年 ８月 Ａｕ． ２００７
ＳＯＹＢＥＡＮＳＣＩＥＮＣＥ ｇ
降解大豆分离蛋白ＡＭＰＳ接枝共聚物的合成与表征
刘利新，华 菁，任申癑，刘 燕，陈明清，杨 成，刘晓亚
（江南大学化学与材料工程学院，无锡 ２１４１２２）
摘要 利用酸性蛋白酶对大豆分离蛋白（ ）进行降解，得到一系列降解大豆分离蛋白（ ）。
ＳＰＩ ＨＳＰＩ
以过硫酸铵为引发剂、 巯基乙醇为蛋白质变性剂，在浓度为 ／ 尿素溶液中进行 与水
２? ８ｍｏｌＬ ＨＳＰＩ
性单体 丙烯酰胺基 甲基丙磺酸（ ）的接枝共聚，得到接枝产物（ ）。研究
２ ２ ＡＭＰＳ ＨＳＰＩ ＰＡＭＰＳ
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ｇ
了水解度、引发剂用量、反应时间和单体用量对接枝率和接枝效率的影响，并对 和
ＨＳＰＩ ＨＳＰＩ
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的溶液性能进行了研究。结果表明： 的 电位明显降低、在低剪切速
ＰＡＭＰＳ ＨＳＰＩ ＰＡＭＰＳ Ｚｅｔａ
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率下 ＨＳＰＩ ＰＡＭＰＳ的粘度最大。
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关键词 大豆分离蛋白；降解；接枝共聚； 丙烯酰胺基 甲基丙磺酸；溶液性能
２ ２
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中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ）
Ｑ８１６ Ｓ５６５．１ Ａ １０００－９８４１２００７０４－０５９１－０６
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