餐旅实习生投入相关产业意愿之研究.PDF

．餐旅實習生投入相關產業 意願之研究． 餐旅實習生投入相關產業意願之研究 1,2 3 4* 5 洪麗美 李德治 陳春富 李雪秀 1弘光科技大學餐旅系 2大葉大學管理學院博士班 3大葉大學資訊管理系 4* 南亞技術學院應用外語系 5漢來大飯店行政副理 收到日期：97.11.4　 修訂日期：98.3.6　 接受日期：99.3.1 摘要 本研究以觀光旅館之餐旅實習生為研究對象 ，旨在探討人格特質 、主管領導風格對餐旅實習生 投入觀光旅館業之意願 ，採問卷調查法並佐以專家效度進行研究 ，共發出問卷450份 ，回收問卷420 份 ，剔除無效問卷10份及非觀光旅館實習問卷44份後 ，有效樣本為366份 ，有效回收率為 81.3% 。回 收之問卷以 spss12.0 統計軟體進行資料分析 ，本研究經由實證分析發現如下 ： 曾經有工讀經驗以及男性學生的實習社會化程度較高 ，勞動條件 、實習社會化與主管領導對於 學生畢業後投入觀光旅館業呈正向影響 。人格特質除了開放性不具顯著影響 、神經質具顯著負向影 響外 ，其餘人格特質對於投入觀光旅館業皆為正向影響 。在勞動條件與投入觀光旅館業間的關係中 主管領導與實習社會化皆不具干擾效果 。在人格特質與投入觀光旅館業間的關係中 ，實習社會化僅 對宜人性具有顯著正向干擾效果 ，而主管領導僅對神經質具有顯著負向干擾效果 。研究結果顯示校 外實習有助於提升學生對陌生環境的適應能力 ，進而影響其進入相關產業之意願 。同時我們也發現 影響學生意願的因素除人格特質中偏向神經質的學生外 ，大都為單刀直入型 ，顯示學生在進行決定 意願時比較不會做多方面的考量 。 關鍵詞：觀光旅館 、人格特質 、勞動條件 、主管領導 ＊通訊作者 46 ．弘光學報60 期． 壹、緒論 作 。員工是企業最珍貴的資產 ，如何能達到員 工最大的滿足並且留住高品質的人才 、降低員 一、研究背景及動機 工離職傾向 ，以提高企業的競爭力 ，將是值得 旅館業是人與人 間互動頻繁 的產業 ，與 深入探討的話題(洪啟芳 ，2003) ，此亦是本研究 顧客接觸的員工表現出的態度及行為對顧客滿 的動機之二 。 意度與忠誠度 、顧客對於服務品質的知覺具直 自從 四技二專入學考試新增 「餐旅類 」 接影響 。若人力訓練不足 ，缺乏專業承諾 、工 科 目後 。各 級 學 校 除 不 斷 增 設 餐 飲 相 關科 作績效差 、勢必影響工作品質 。員工在傳遞服 系 ，培育足量餐飲人才 ，亦透過課程調整力 務行為的過程中 ，若能表現出以顧客為導向的 求提升餐飲教育之素質 。丁一倫 （200 2 ）研 服務行為 ，顧客將會感受到較為優良的服務品 究指 出人力不足和人員素質良莠不齊 的問題 質 。觀光旅館由於特殊的工作特性 ，使得員工