自制水果酵素的制作方法.docxVIP

自製水果酵素的製作方法木瓜酵素 - 緩和消化不良做法： 木瓜(半熟)削皮去籽切塊(大小適中), 檸檬切薄片,與冰糖放入寬口玻璃瓶中,一層木瓜,一層檸檬,最後補上適量冰糖,至所有材料放滿為止,留1/3的發酵空間. 瓶口鋪上透氣紗布,蓋好放陰涼處發酵兩星期. 功效： 木瓜性平,是熱量低營養高的水果,可作為中老年人食用的水果,含豐富A,C 和鉀,鈣,鈉,鎂,磷.其含特殊木瓜酵素,幫助代謝分解腸內蛋白質,促進排便. 木瓜酵素的重要性與特性 ： 首先我們必須了解，酵素與細胞代謝極為密切，它有神奇的催化活力，可以把醣轉變為酒精。生命體借著酵素的催化作用與調節，有效地完成生理活動，若人體細胞內缺少酵素，則生命體則出現異狀。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。殊不知在高溫燉煮下，木瓜酵素大都已破壞，無法達到預期之食療效果 ，然生食青木瓜既麻煩又不易攝取足夠之量，要知青木瓜中含之水份達 91.2% ，往往因攝取量不足，而誤判其食療效果。 新鮮食物全都含有酵素，一般在 55 ° C 時均會消失，而木瓜中所含的酵素具有其他食物酵素不同的性質：1.木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色。細菌或黴菌等原始生命也都無法分解脂肪。2.木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境