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连骨头都能吃,酥香酥香的美味!
连连骨骨头头都都能能吃吃，，酥酥香香酥酥香香的的美美味味！！
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸和多 矿物元素。带鱼的DHA和
EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，提高记忆力和思考能力，EPA则
俗称血管清道夫，对降低血脂有益。啤酒焖带鱼是用较多啤酒和高压锅焖出，带鱼骨
酥肉酥带咸鲜味，而且食用非常方便。
制作要点
1、准备食材，800g带鱼、300ml啤酒、100g芥菜咸菜 （又称榨菜）、4片生姜、少许
蒜片和葱段。
2、带鱼处理好后，洗净切段备用。注意：带鱼的银脂 （银鳞）千万不要刮，它含有
较高营养价值的无色无味优质脂肪。
3、芥菜咸菜切粗丝备用，芥菜咸菜有特殊咸香味，垫在锅底带鱼能吸收咸香味，还
有助于让带鱼酥香。
4、放入两汤匙生抽、两汤匙料酒、两汤匙米醋、两汤匙红糖 （按个人口味可多放
些），搅拌均匀备用。
5、锅里倒入适量的油，用中火把带鱼煎至两面金黄。
6、另起高压锅，淋入少许油放入葱段、蒜片、两粒八角和少许花椒用小火炒出香
味。
7、调料炒出香味后，把芥菜咸菜丝铺在上面，再把煎好的带鱼码上去。
8、往带鱼上均匀撒入调味汁，再把300ml啤酒全部倒入用大火烧开，散去些酒味和酸
味。
9、盖上锅盖和阀用中小火压20分钟。
10、高压锅开盖后汤汁多时，把带鱼翻个面，用大火收点汁。
11、盛盘后，淋入少许汤汁即可。
看了这道菜后 , 不知道适不适合你的口味 ，“啖事”以后会陆续推荐其它美味的菜。
本文作者：啖事随言
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