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生物选修1专题一课件
生物选修一;专题1 传统发酵技术的应用;发酵:;课题1.果酒和果醋的制作;果酒;;
1. 酵母菌的相关知识
1).形态结构
;2).繁殖
; 3).菌落：
酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、呈白色或粉红色。;无氧
18~25℃;发酵装置;;;开始阶段：提供酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖的所需氧气；
发酵阶段：产酒精、产醋酸时都会产生水，发酵液体积会增加。; 3、葡萄酒呈红色的原因？
;;;三、 果醋的制作; ;在充分供氧的条件下，能将乙醇氧化为醋酸;四、结果分析与评价：P4;设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1和2号发酵瓶中，1号加入酵母菌，2号不加。比较发酵结果。证明醋酸，则用品尝或pH试纸。;2、如何检测果醋的制作是否成功？;2、如何检测果酒的制作是否成功？;【课题延伸】;【实验】;;试验案例;练习：;2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）。
A.含糖量高的培养基
B.温度20 ℃ 左右
C.pH=8
D.pH=5;4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ）
A、温度控制 B、溶氧控制
C、PH控制 D、酶的控制;课题1 果酒的制作
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