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香椿系统培育法和阶段式采椿技术 　　摘要 介绍香椿系统培育法与阶段式采椿技术，并提出在江南地区推广该技术的建议，以促进香椿种植技术的完善和推广。 关键词 香椿；系统培育；阶段式采椿 中图分类号 S644.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）24-0126-02 香椿是多年生落叶乔木，树木高逾10 m。叶互生，为偶数羽状复叶，幼叶一般为紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2 cm左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。在长江中下游地区6月中旬开花，10—11月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率较低，含油量高，油可食用。香椿喜温，适宜在南陵县大面积发展，其抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在-10 ℃左右可能受冻。其喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH值5.5～8.0。 香椿是我国特有的木本蔬菜，嫩芽芳香浓郁，营养丰富，在沿江地区分布广泛，适应性强，用途多，收益早，投入低，产出高，很受群众青睐。香椿芽作为蔬菜供给人食用，采收的季节性很强，供鲜食的时间也很短，传统的以菜材兼用的栽培方式，其嫩芽只能在春季采收供给食用[1]。近年来，随着种植业结构的调整，市场经济的快速发展，各地掀起大力发展香椿、生产椿芽的热潮。随着农业科学技术的突飞猛进，香椿的栽培方式得到不断改进，栽培技术也在不断创新，经济效益和社会效益日渐提高[2]。笔者通过近年来在香椿基地进行生产试验和相关研究，总结出一套实用的高效生产模式，在推广应用中取得了很好的成效。2013年指导种植香椿5.33 hm2，其中大棚0.37 hm2，主要是二年生苗，只有30%的三年生苗，大田平均产鲜椿芽4 149 kg/hm2，均价36元/kg；大棚采取捆苗假植的方式，高密度栽培，共产椿芽12 635 kg，产值57万元，相比其他种植业增效显著。现在周边农户纷纷仿效，已经成立了香椿种植专业合作社，年底种植面积将超过9.33 hm2，成为当地的“香椿专业村”。 1 香椿的系统培育法 香椿的食用部分是幼嫩的芽和叶，传统的方法是在春节清明后，分批对椿树进行采收。一般采收时间只有短短的15 d左右。由于不采取打顶控高、修枝整形等技术手段，导致树体旺长后采椿困难，直接影响了种植户的经济效益。为了解决这个问题，从香椿育苗开始，针对香椿树体的每一个阶段，量身打造一套规范的操作规程，进而达到长时间、多茬次、反季节采收鲜芽嫩叶的效果。 1.1 轻基质育苗 经过长期的试验和比较，采取复合基质（草炭土60%+泥沙40%），结合自动喷灌技术，运用规范的苗床繁育幼苗，新种子的成苗率可达90%以上；在幼苗期新叶展开后，喷施0.05%磷酸二氢钾，有利于快速生长和茎部木质化的形成；在5—9月间，苗床必须加盖遮阳网；冬季温室育苗，要防止湿度过大，引起腐烂和病菌感染[3]。 1.2 矮化处理 矮化处理是培育香椿壮苗的一项关键措施。经过矮化处理的苗木，增高生长受到抑制，加粗生长得以加强，容易培养出枝干紧凑、矮壮的植株，有利于提高椿芽产量和质量。矮化处理的方法很多，如打顶芽、环剥、短截、喷施矮化素等。最常用的是打顶芽、喷施矮化素[4]。具体方法如下：在苗子发出新枝、株高50 cm左右，进行打顶摘心。实践证明，用多效唑处理效果较好，方法是多年生苗从6月底开始，当年生苗从7月中下旬开始喷施多效唑，用15%多效唑200～400倍液喷洒顶端心叶，每隔10～15 d喷1次，连喷2～3次。8月中旬最后喷叶1次，喷液量以刚要滴水为准，使生长点封顶。 1.3 分级假植 每年秋冬季节，在初霜来临后，将需要移栽入棚的香椿苗，根据树龄和茎干粗细程度进行分级，分级时要及时剔除老化苗和病苗。移栽前把根放在有生根粉的溶液里蘸一下，可以扎把条沟假植，增加种植的密度。 1.4 促芽壮苗 移栽入棚后的香椿苗，需要人为地加大温差，白天温度保持20～25 ℃，夜间温度保持12 ℃左右，中午适当喷水增加树体表面湿度，有利于蓄积营养，使养分尽快回流到芽眼处，促进芽眼饱满。 1.5 苗木更新 香椿二年生以上的苗，都可以利用大棚来错季生产椿芽，提高种植的效益；一般可以连续使用3～4年。为提高综合效益，可以将苗截干平茬，轮换交替入棚、露地培育；也可以将移出棚的幼苗修剪后培育成林材。 1.6 套袋技术 4月底气温上升以后，椿芽的生长速度明显加快，为防止采摘不及时导致的老化，使用黑红2层塑料袋在芽