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微生物发酵技术(无菌空气制备)
项目2：微生物发酵技术 任务3：无菌空气制备;教学安排：
1. 员工培训
由老师讲解空气除菌的理论基础。
分配实操任务：制备无菌空气。
; 2. 学生模拟组建运营一个无菌空气车间，撰写计划书(在理论教学期间完成)。
市场部：当前空气除菌的技术进展。
技术部：确定空气除菌的技术路线，撰写操作规程。
品控部：制定无菌空气质量标准及检测方法。
总经理：协调监督各部工作，最后拿出完整的计划书。; 3. 计划书实施。
计划书要先经过老师的审核，然后实施。
实施过程中考核操作技能。
实施后及时进行实训报告的撰写也总结。
;空气除菌;(二)除菌效率
透过率：
P=N2/N1
介质捕集效率：
η=(N1 – N2)/N1=1 – P
三 空气过滤除菌的工艺流程
(一)经典空气过滤除菌工艺流??
(二)新型空气过滤除菌工艺流程;无菌检查与染菌的处理;(二)发酵罐染菌的处理
前期染菌：杂菌对生产危害大 灭菌放掉
对生产危害不大 灭菌后重新拌种
营养成分消耗较多 放掉部分，补充部分新的，重新灭菌拌种；
杂菌量少且生产慢 继续发酵，时刻注意观察。
中后期染菌 加入适量杀菌剂；
降低温度或控制补料；
提前放罐。;三 污染噬菌体及其处理
(一)污染噬菌体的发现
发酵液突然转稀，泡沫增多，早期镜检发现菌体染色不均匀，菌丝成像模糊，短时间内菌体大量自溶，平皿培养有噬菌斑，pH逐渐上升，溶氧浓度回升提前，营养成分很少消耗，产物合成停止。
(二)噬菌体的分离
1 双层琼脂平板法
2 电子显微镜检查;(三)污染噬菌体的处理
1 发酵早期出现噬菌体
60℃杀灭，再接种。
2 发酵中期出现噬菌体
适当补充部分营养物质再灭菌接种。
3 添加噬菌体抑制剂
(四)污染噬菌体的设备和环境处理
发酵液：灭菌放掉；
罐体： 甲醛熏蒸，高压蒸汽灭菌；
生产岗位染菌：停产清洗和消毒。
;作业：
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