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天然洁蛋热杀菌工艺及生产过程安全控制-食品安全质量检测学报
7 2 Vol. 7 No. 2
2016 2 Journal of Food Safety and Quality Feb. , 2016
“”
1 3 3 1 2*
李嘉莹 , 朱莉华 , 徐艺青 , 姜怀玺 , 仝其根
(1. , 102206; 2. ,
102206; 3. , 100094)
摘 要: 目的 , “”, “”
方法 HACCP “” ,
,
结果 : 150 ℃ , 1.0~1.2 m/s, 57 s结论
, , ,
关键词: ; ; ;
“Natural clean eggs” thermal sterilization process and the safety control
of processing
1 3 3 1 2*
LI Jia-Ying , ZHU Li-Hua , XU Yi-Qing , JIANG Huai-Xi , TONG Qi-Gen
(1. The Harmful Microorganisms and Pesticide Residues and Safety of Agricultural Produ cts Detection and Control
of the Beijing Municipal Key Laboratory, Beijing 102206, China; 2. The Food Quality and Safety Laboratory in
Beijing, Beijing 102206, China; 3. The Egg Safety in Production and Processing Engineering Research
Center of Beijing, Beijing 100094, China)
ABSTRACT: Objective Considering energy saving, water saving and safety, the concept of natural clean
eggs and processing mode were put forward. The production equipment and technological process of the
natural clean eggs were also invest
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