带正电荷的蛋白质.PPTVIP

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2017-12-22 发布于天津
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带正电荷的蛋白质.PPT

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带正电荷的蛋白质

* 04蛋白质大头婴儿 α-氨基酸基本结构通式氢原子 α-氨基 α-羧基侧链基团 α-碳原子 ?，?-二氨基己酸赖氨酸（lys） α-氨基与甲醛的反应组氨酸组胺 pH=pI pHpI pHpI 两性离子正离子负离子蛋白质存在等电点。在等电点时，蛋白质的溶解度最小。氨基酸成肽反应 H2N C C H O R1 N H C C H R2 O OH 肽键 ? -氨基戊二酸谷氨酸 18.55 球蛋白（南瓜籽） 16.95 胰蛋白酶（牛胰） 17.66 麦醇溶蛋白（小麦） 17.5 色氨酸合成酶 18.1 白明胶（小牛皮） 16.2 玉米醇溶蛋白（玉米） 16.6 伴清蛋白（鸡蛋白） 17.15 木瓜蛋白酶（木瓜） 18.70 胶原（蛋白）（牛皮） 16.70 肌球蛋白（兔肌肉） 15.63 全酪蛋白（牛乳） 18.80 溶菌酶（鸡蛋白） 14.80 抗生物素蛋白（鸡蛋白） 15.64 β-乳球蛋白（牛乳） 16.23 α-淀粉酶 15.88 胰岛素A（牛肉） 15.9 清蛋白（鸡蛋白） 16.8 血红蛋白（马） 16.07 清蛋白（牛血） 17.6 谷蛋白（小麦） 16.7 肌动蛋白（兔肌肉）氮蛋白质氮蛋白质一些蛋白质的含氮量（g/100g）胰岛素 J. C. Kendrew和M. F. Perutz用X-衍射法测定了血红蛋白和肌红蛋白的三级结构获得了1962年诺贝尔化学奖。肌红蛋白三级结构变性复性 + + + + + + + 带正电荷的蛋白质－－－－－－－－带负电荷的蛋白质在等电点的蛋白质水化膜酸碱酸碱 *