哈尔滨红肠的制作.docVIP

漯河职业技术学院 毕业设计 题目：哈尔滨红肠的制作 系 别 11级食品工程系 专 业 食品加工技术 班 级 食品加工一班 学生姓名 学 号 2011040401019 指导教师姓名 指导教师职称 副教授 河南 漯河 2013 年 11 月 12 日 目 录 1 选题的意义 1 2产品设计 1 2.1配方 1 2.2材料和试剂 1 2.3工艺流程 1 2.4.操作步骤和要点 1 3．实施方案 3 3.1工作安排 3 3.2 人员安排 3 3.3操作步骤 3 4.产品展示 4 4.1参展设计 4 4.2工作准备 4 4.3人员安排 4 5.思考和总结 5 参考文献 7 致谢 8 哈尔滨红肠的制作 何博军 1选题的意义 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛 。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高